冰逸姗然
爸爸妈妈就是这样做的，奶奶也是这样做的，现在我也学会了，味道很不错，亲们都试试吧～
用料
鸡腿4个
草果1个
桂皮1块
八角2个
香叶1片
姜2片
干辣椒/小米椒3个
生抽少许
老抽少许
白糖适量
盐少许
制作步骤
1.鸡腿斩块，我是买的时候让加工好的，回来用清水泡半个小时去腥味，准备好草果，桂皮，香叶，八角，姜片，小米椒。
2.鸡块热水焯一下，用热水洗净，控干备用。
3.冷锅放油，凉油加白糖少许，糖是用来上色的，不必担心会很甜，喜欢甜的亲们可以多放点，我放了四勺，标准奶粉勺。
4.开始炒糖了，很关键哦！火控制好，开始可以用大火，直到糖化开立刻转小火。用电磁灶的伙伴控制小火，因为受热更快容易熬焦。熬汤一般会有依次出现以下阶段（根据火力当然速度也有快有慢）：
5.第一阶段：糖有部分融化，全程不断搅拌
6.第二阶段：糖完全融化，转小火
7.第三阶段：糖开始变色
8.第四阶段：颜色变亮，这时候把焯好控干的鸡块下锅翻炒。（注意：有鸡块水的话油容易溅出，要当心！）
9.翻炒片刻，使鸡块均匀上色。
10.放入准备好的草果，桂皮等翻炒。
11.锅中加热水，没过鸡块，大火煮沸，去浮沫，加料酒少许，转小火盖锅盖慢炖。期间定时翻炒，避免粘锅，大约20～30分钟后，放生抽，老抽少许，盐调味，再烧10分钟左右，开大火收汁，该阶段需不时翻炒，避免粘锅。
12.此时汤汁收的差不多了，准备出锅。
13.开动吧！
小贴士
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