简阳羊肉汤是成都特有的美食，其汤鲜，味美，香气四溢，简阳羊肉汤特色，主要得益于简阳山羊不断改良和不断创新，简阳大耳朵羊和美国努比羊和简阳羊杂交而成的，独特的品种和良好的生态环境，造就了她肉质细腻，在加上备列为成都市非文质文化遗产，简阳烹饪手法，自然汤鲜味美，与其它地方用大锅熬制切片浇汤上菜不同，简阳羊汤是炒着吃的，熬汤要用羊骨和鲫鱼，色白汤浓，汤鲜味美，，下面我们就来聊聊关于简阳羊汤做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
简阳羊汤做法
简阳羊肉汤是成都特有的美食，其汤鲜，味美，香气四溢，简阳羊肉汤特色，主要得益于简阳山羊不断改良和不断创新，简阳大耳朵羊和美国努比羊和简阳羊杂交而成的，独特的品种和良好的生态环境，造就了她肉质细腻，在加上备列为成都市非文质文化遗产，简阳烹饪手法，自然汤鲜味美，与其它地方用大锅熬制切片浇汤上菜不同，简阳羊汤是炒着吃的，熬汤要用羊骨和鲫鱼，色白汤浓，汤鲜味美，
汤料
羊骨30斤，鲫鱼6条（200克），
原料
羊肉40斤，羊肚，羊肠各8斤，羊肝，羊心，羊头皮，羊肺各4斤，
工具
电热桶，一次可熬250斤，
香料包
陈皮，白胡椒粒各25克，干辣椒20克，小茴香30克，桂皮8克，白蔻7个，香叶，八角各5个，沙姜4个，丁香3个，
食菜加工
羊骨一开二，羊肉切5斤左右的块，用清水冲净血水捞出来，羊骨焯去血沫捞出控干净水，羊心一开二，羊肠用面粉和白醋搓洗干净，羊肚一开二加面粉洗干净，羊头皮，羊肝洗干净，分别放盆里冲水6小时，备用，
鲫鱼宰杀干净，锅里加羊油烧热下鲫鱼煎制两面金黄色捞出用纱布包好，
制做方法
桶里垫竹蓖子放羊骨和鲫鱼香料包，羊肚，羊肉，羊肠，加清水150斤，烧开打去浮沫，煮60分钟羊肉熟了熬出，晾良切片，在煮30分钟，羊肚和羊肠熟了捞出来，羊肚切丝，羊肠切段，下羊肺，羊肝，羊头皮，羊心，打去浮沫，煮15分钟捞羊肝切片，在煮25分钟捞羊心和羊肺，切成薄片，在煮15分钟捞出羊头皮也切薄片，备用，次时大火在炖3小时，至汤汁白色，变浓稠即可，
走菜流成
锅里加羊油滑好，加羊油50克，烧热加葱姜蒜各15克，炒香下羊杂700克，羊肉300克，炒制3分钟至羊肚变微黄色时，加羊汤800克，煮至汤变微黄次时在加羊汤2200克烧开煮2分钟即可，
食用放法，
简阳羊肉汤最地道的吃法是盛入碗里由客人喜好在碗里加盐，胡椒粉，香菜葱花，配着米饭吃喝汤吃肉，
移植成都后本地客人口味重，通长配豆腐乳，和小米辣和蘸料，不加碗里，成都人还喜欢把羊汤当火锅吃，锅里加炒好的羊肉和羊杂羊汤调好味上桌，吃完羊肉加鸭血，白菜，粉条，配蘸料吃，
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