大家好这里是小慧说美食，今天家里来客人做了十道拿手家常菜，简单易做，一上桌全家夸赞好吃，做法简单比饭店的还好吃，学会了家里来客人照着做！
一、蒜蓉蒸排骨
1、准备食材：排骨、蒜瓣、小葱、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、生粉
2、蒜蓉蒸排骨的做法：
（1）排骨洗净剁块放入盆中，加入适量清水浸泡片刻，泡去血水捞出洗净备用。
（2）腌制排骨：排骨放入碗中，加入适量的蒜末、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、食盐抓拌均匀，腌制片刻入味备用。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，上锅蒸大火蒸20分钟左右，至排骨熟透。
（4）撒上少许葱花点缀即可出锅，简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃来客必备！
二、回锅肉
1、准备食材：五花肉、青红椒、蒜苗、小葱、生姜、蒜瓣、花椒、食盐、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖
2、回锅肉的做法：
（1）五花肉洗净切片，青红椒洗净切块，蒜苗洗净切段，小葱生姜和蒜瓣切好备用。
（2）五花肉片冷水下锅，放入适量的小葱、生姜、花椒、料酒、食盐盖上锅盖。
（3）大火煮至五花肉熟透，捞出沥干水分盛入盘中备用。
（4）锅中热油爆香生姜蒜末，倒入适量的豆瓣酱煸炒出红油，下入肉片翻炒片刻。
（5）再放入蒜末和青红椒，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油大火翻炒均匀。
（6）翻炒至食材入味熟透关火出锅，百吃不腻好吃又下饭，大人小孩都爱吃！
三、虎皮酿肉
1、准备食材：五花肉、尖椒、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、食盐、鸡蛋
2、虎皮酿肉的做法：
（1）五花肉洗净剁成肉馅，尖椒洗净去蒂去籽切成小段，小菜生姜蒜瓣切好备用。
（2）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的葱姜末、生抽、料酒、玉米淀粉、食盐、胡椒粉拌均匀备用。
（3）料汁：碗中倒入适量的玉米淀粉、生抽、老抽、蚝油、香醋、食盐、适量清水搅拌均匀备用。
（4）将调好的肉馅，塞入切好的辣椒段中，均匀地下入热锅中，小火煎至变色。
（5）下入蒜末煸炒出香味，倒入调好的料汁大火煮开，转小火汤汁浓稠入味收汁。
（6）关火出锅摆入盘中即可，鲜嫩好吃巨下饭来客人必做的一道拿手菜！
四、酱爆牛肉
1、准备食材：香菜、牛肉、鸡蛋、红辣椒、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食盐
2、酱爆牛肉的做法：
（1）牛肉洗净切片放入水中浸泡片刻，香菜洗净切段，红辣椒切圈，生姜蒜瓣切好。
（2）腌制牛肉：牛肉片放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的蚝油、老抽、淀粉、食盐抓拌均匀腌制片刻入味备用。
（3）锅中热油，放入生姜蒜末和红辣椒爆炒出香味，下入腌制好的牛肉片翻炒片刻。
（4）加入适量的生抽、食盐、香菜大火翻炒均匀至食材熟透入味。
（5）关火出锅装盘即可开吃了，牛肉爽滑鲜嫩超级下饭，一上桌秒光盘！
五、红烧排骨炖鹌鹑蛋
1、准备食材：排骨、鹌鹑蛋、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、红烧酱油、蚝油、料酒、食盐
2、红烧排骨炖鹌鹑蛋的做法：
（1）排骨洗净剁块浸泡片刻，鹌鹑蛋入锅中煮熟捞出剥皮，生姜小葱切好备用。
（2）排骨冷水下锅，放入适量的小葱生姜和料酒焯水片刻，捞出冲洗一下备用。
（3）锅中热油加入适量的冰糖，翻炒出糖色，放入小葱生姜和八角爆香。
（4）倒入排骨翻炒片刻，加入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、料酒翻炒上色。
（5）加入适量的温水漫过食材，大火炖开转小火炖30分钟左右。
（6）放入煮熟的鹌鹑蛋，加入少许食盐盖上锅盖，大火炖至片刻至食材熟透入味。
（7）收汁关火出锅即可，排骨浓郁软烂做法简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
六、爆炒蛏子
1、准备食材：蛏子、蒜瓣、生姜、小米辣、小葱、料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐
2、爆炒蛏子的做法：
（1）蛏子处理清洗干净，蒜瓣生姜去皮切末，小米辣切圈，小葱切葱花备用。
（2）蛏子冷水下锅，倒入适量清水加入少许料酒，焯水片刻捞出沥干水分备用。
（3）锅中热油爆香小葱蒜末，放入蛏子翻炒片刻，加入适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐大火翻炒入味。
（4）加入适量的小米辣和葱花，大火翻炒均匀即可关火出锅，自己做干净又卫生来客人必做的一道拿手硬菜，一盘上桌不够吃！
七、蒜苔炒肉
1、准备食材：蒜苔、里脊肉、生姜、蒜瓣、小米辣、泡椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食盐
2、蒜苔炒肉的做法：
（1）蒜苔和里脊肉洗净切丁，生姜蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）锅中热油爆香蒜苔，加入少许食盐翻炒至断生盛入盘中备用。
（3）锅底留油倒入适量的生姜、蒜瓣、小米辣、泡椒爆炒出香味。
（4）下入肉末翻炒上色，倒入蒜苔，加入适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。
（5）大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，鲜嫩开胃好吃又下饭一上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！
八、酒鬼花生米
1、准备食材：花生米、干辣椒、花椒、白砂糖、食盐、白酒
2、酒鬼花生米的做法：
（1）花生剥壳取出仁放入盆中，加入适量的热水烫去花生皮，沥干水分备用。
（2）锅中倒入少许油，倒入花生米，炸至金黄色捞出装盘备用。
（3）锅底留油，放入少许花椒粒和干辣椒，爆炒出香味后倒入花生米翻炒片刻。
（4）加入适量的食盐和白砂糖大火翻炒均匀，再撒上少许白酒翻炒几下。
（5）关火出锅装盘即可开吃了，下酒又下饭色香味美，做法简单，来客必备下酒菜！
九、皮蛋豆腐
1、准备食材：皮带、嫩豆腐、小米辣、香菜、蒜瓣、生抽、香醋、食盐、鸡精、香油、蚝油
2、皮蛋豆腐的做法：
（1）皮蛋煮熟捞出剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小米辣切圈，香菜切段，蒜瓣切末。
（2）料汁：碗中倒入适量的小米辣、香菜、生抽、香醋、食盐、鸡精、白砂糖、香油、蚝油、适量清水拌匀备用。
（3）盘中均匀摆入豆腐块和皮蛋，淋上调好的料汁即可开吃了，清爽解腻招待客人老有面子了，大人小孩都爱吃！
十、凉拌黄瓜
1、准备食材：黄瓜、蒜瓣、小葱、辣椒粉、生抽、香醋、白砂糖、食盐、鸡精、香油、花生米、香菜
2、凉拌黄瓜的做法：
（1）黄瓜洗净拍碎，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切段备用。
（2）调味汁：碗中倒入适量的辣椒粉、蒜末、葱花、芝麻、生抽、香醋、白砂糖、食盐、鸡精、香油搅拌均匀备用。
（3）盘中放入黄瓜和熟的花生米，加入少许香菜，淋上调好的料汁拌匀即可开吃，酸辣开胃又下酒又下饭，老少皆宜！
以上小慧分享的十道家常菜的做法、大家学会了家里来客人照着食谱做一下吧！
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