家里的小孩子慢慢喜欢上吃火腿肠,外面买的实在是不放心,先别说成分表里有没有猪肉,光那一大堆化学添加剂,就不能让孩子吃。
作为疼爱孩子的老父亲,自己动动手,做一个玉米味的脆皮肠,一样好吃美味,还没有添加剂,吃起来更放心!喜欢的朋友们,一定要试一试!
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自制脆皮肠的材料:
猪肉(七分瘦三分肥) 2斤,料酒 6克,糖 60克,蚝油 30克,淀粉 70克,盐 25克,红曲粉 3克,姜粉 2克,姜葱水 100克,玉米粒 80克、羊肠衣 3条(根据自己口味,不加玉米粒也可以,放入黑胡椒粉也非常不错)
自制脆皮肠的做法步骤
步骤 1
猪肉洗干净,切块,绞成肉馅
步骤2
姜片和葱用开水浸泡1小时,去掉姜片和葱,将姜葱水和所有的配料加入肉馅里,搅拌15分钟左右上劲
步骤 3
再加入玉米粒,再次搅拌均匀,腌制30分钟。
步骤 4
肠衣提前用水浸泡,可以用些白酒浸泡,去掉肠衣腥味。用手动机器灌肠器灌肠,把肠衣套好,未端打一个结。
步骤 5
套肠衣,将肠衣整条套在漏斗上,这一步建议在漏斗上抹少许食用油 或者将肉馅塞一点点进漏斗,借助油脂的润滑作用,很容易就可以套进去,一边灌一边慢慢推肠衣,很快就可以灌完。
步骤 6
用棉线一段段绑好,不能太用力过猛,否则会爆肠衣的。
步骤 7
然后挂起来用针戳小洞排气,晾一小时左右,表皮发干就可以了!
步骤 8
冷水下锅,下些姜片,料酒去腥,小火慢慢煮,一边煮一边用筷子轻轻翻动,免得会糊底。全程小火、千万不能用大火,太大火会炸肠的。肠仔漂起来就熟了!
步骤 9
捞出来,剪断,沥干水份,然后真空包装,冷冻可以放三个月哦~想吃时候拿出来解冻、可以用烤箱烘烤一下,也可以平底锅煎哦,煮熟或者蒸熟后,吃起来一样一样的好吃。 比较起来,更喜欢煮熟的口感。
孩子整整吃了一大根,直说真好吃特别好吃,老父亲的努力也算没有白费。自己做的虽然麻烦点,但是比外面卖的更要卫生干净,如果您的孩子也喜欢脆皮肠,或者您本人也喜欢,一定要试一试,你值得拥有!
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