我的家乡在邵阳，这个地方也的一个县级市名为武冈，被称为中国卤菜之都，因此在邵阳地区，卤菜是必须要吃的。卤菜又叫卤味，大致指的就是先将食材初步加工再经过焯水处理，接着加入调配好的卤汁进行煮制，在风格方面也有分为红卤、黄卤和白卤三种，其中红卤的代表之一就有麻辣的川卤喔!虽然卤菜在很多地方都能觅食到，但能被称为中国卤菜之都的城市并不多，武冈卤菜就有着很明显的特色。
比如说武冈卤菜已具有上千年的历史，在如邵阳市博物馆里更是能看到武冈卤菜制作工艺的展示，是湖南民间饮食文化的重要组成部分。其制作工艺主要是其卤汁，原料选用了大茴、小茴、桂皮、公丁、母丁等二十多味中草药，放入猪大骨熬煮的高汤中重复精炖多次，这样在卤制食材时也会让各种菜类更为入味。
鸭爪爪应该算是比较具有独特性的一种了，因为我在外地也很少吃到这种做法的。邵阳卤料店的鸭爪爪会在外层包裹上一层肠衣，吃起来也比较具有劲道。
卤鸭菌子也是我比较喜欢的一款，因为相对于卤牛肚、卤牛肉等在其他城市也很常见，鸭菌子算是比较本地性了。邵阳的卤菜是香辣型的，越吃越有味道!
拉丝豆腐算是童年记忆里的一种小食，记得小时候就很爱吃它喔!武冈卤菜最有名的应该是卤豆干，但其他豆制品也很不错，像是拉丝豆腐，有着豆泡的松软口感，且很能吸收辣味。
喜欢吃肉的小伙伴，还可以点一份卤猪脚，感受下胶原蛋白的风味。
卤菜可以搭配一日三餐，但更多时候它还是宵夜中的最佳选择。除了卤菜，香辣的喝螺也是很多人的喜好喔!
如今要在邵阳吃到卤菜，可以去的地方并不少。家常菜馆、粉面馆、饺子馆……
有时候还会点上一盘凉拌菜，比如拍黄瓜!
卤菜有着丰富的选择，这里有你喜欢的美食么？
我是天使美食探店，一直在路上寻觅各地美食的女生!图文由本人原创，每一张图均是我一个人走遍一座座不同的城市、觅食一道道不一样的美食，一张一张拍出来的!原创不易，未经允许禁止搬运转载，敬请尊重原创作者!
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