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苦瓜虽好，但是爱吃的人却不多，因为觉得它太苦了。其实苦瓜吃起来苦，只是因为没有做好，一碗真正炒的好的苦瓜，绝对好吃到让你忽略苦味，比如苦瓜炒牛肉这道菜，荤素搭配得刚刚好，吃起来既有牛肉滑嫩的口感，又有苦瓜清爽的味道，营养又健康。
接下来就是这道苦瓜炒牛肉的做法了！
食材：
苦瓜、牛肉、青椒、食用油、食用盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉、姜片
做法：
1.准备一块牛肉，切成片。
2.加少许油、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、蚝油。
3.搅拌均匀，腌制5分钟。
4.苦瓜切5毫米厚的薄片，盛盘备用。
5. 锅烧热水，加少许盐大火烧开，加入苦瓜。
6.焯水5分钟，捞出备用。
7.热锅薄油，加入姜片、青椒片，翻炒爆香。
8.捞出备用，锅底留油，下牛肉片。
9.快速翻炒，变色后焖30秒。
10.加入姜片、青椒片、苦瓜片，翻炒均匀。
11.加少许酱油，快速翻炒。
12.倒入少许淀粉，翻炒均匀。
13.盛盘享用。
