秋末冬初是南瓜大丰收的季节，得空儿跑到乡下小姨那里，满载而归，拉了不少南瓜回家。虽然楼房的空间不如平房那么自在，但是南瓜耐存，在阳台找个角落堆一下能吃到开春。
南瓜可是好东西，不管什么形状大小的，都富含多种维生素、钙、锌、钴等微量元素和矿物质，果胶含量也极高。果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和有害物质，如重金属中的铅、汞等。锌是儿童生长发育所必需的，缺锌的孩子注意力不集中，头条稀疏发黄，还爱啃指甲，精神也萎靡，如果不是极其缺锌，不妨多从食物中获取，物美价廉，比如蒸南瓜饭，煮南瓜粥，烤南瓜，蒸南瓜花样面食等。
所谓细水长流，日常饮食多样化，所摄取的食材来源广泛，不愁体内缺营养。
另外，南瓜中丰富的类胡萝卜素在体内可转化成维生素A，对上皮组织和视力、骨骼的发育和维护都有很好的作用。现在手机电脑不离身，平时常吃南瓜对办公室工作的男生女生都是极好的，对于钙流失较严重的老年人，常吃南瓜还能补钙，其中丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动。
为嘛说今天这锅饭要在儿子不在家的时候吃呢？因为这锅饭用了脱糖饭煲，特别适合新陈代谢慢的中老年人。吃普通的一碗饭我能坚持4个小时，而吃了这碗脱糖饭我不到3个小时就饿了，足以见得效果不错。正常人可根据需要来选择这种饭煲，毕竟过滤掉的米汤中还有很丰富的营养素。或者这样，老年人吃上面的饭，正常人吃饭带喝米汤，这样就不会浪费了。
说了半天，咱一起蒸锅饭吧，吃上了才能感受到它的效果有多好。用了我老妈的祖传妙招真是好，南瓜米饭颗粒分明不粘连，越吃越香，身体健康还没负担。
-------【南瓜米饭】-------【材料】大米2杯，南瓜半个，清水适量
-----【制作过程】-----
1. 东北大米2杯，甜糯南瓜半个，纯净水适量；杯子是电饭煲自带的，按建议米水比例搭配；南瓜宜选用口感甜且成熟后面糯的才好吃；用纯净水能更突出米饭的清甜味道；所有用量都按自家食用量来调整；
2. 两杯大米轻轻快速淘洗两遍，入臻米脱糖养生蒸汽饭煲的滤糖甑中；
3. 将水倒入水位线2杯米的标识处，将米扒拉平整；
4. 南瓜去皮去瓤去籽，切1公分左右的小丁；
5. 将南瓜丁铺在米粒和水表面，不要将南瓜丁和大米混合；这是蒸出颗粒分明、南瓜丁完整的窍门；
6. 选择脱糖饭程序，22分钟即可完成；
7. 南瓜米饭蒸好了，南瓜丁和米粒没有混合在一起，而且色泽和形状都保持得很好；
8. 再来看，上面是南瓜丁，下面的洁白的大米饭，层次分明，想吃哪种的可以按需取，也没有因为南瓜变成泥而使米饭变得混沌。
-----【苹果私房话】-----
1. 南瓜的品种不一样，口感也不同，有的面，有的水，有的甜，有的无味，蒸南瓜米饭宜选用香甜软糯的；
2. 大米的吸水率也不同，陈米吸水多，新米吸水少，根据所选的米及个人的口感来加水；我用的臻米脱糖养生蒸汽饭煲，有了脱糖甑，水量比一般饭煲的要多，按照饭煲的建议水量倒入即可；其原理类似于过去的捞饭，将其中一部分淀粉过滤到锅底盘的水盒中，这样即使吃同样大小一碗饭，所摄入的淀粉量就比正常的要少多了，特别适合新陈代谢慢的老年人；
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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