现代人的养生和保养意识似乎越来越强，不仅限于中老年人群，愈来愈多的年轻群体也开始关注饮食问题。
现代都市生活中，主打健康轻食概念的餐厅越来越多。同时，国内外不少健身美食博主开始通过网络走红，各种健康食谱引领着饮食文化的流行趋势。
从某个瞬间开始，大家都开始寻求更为健康的饮食方式，来让自己吃得更健康一点，于是甜菜根这种天然健康的食材成为了餐桌上的宠儿。
甜菜根是什么？
可能很多人对这种紫红色的蔬菜不太了解。这个在中文学名上叫“甜菜头”的家伙，以其所含极高的营养价值，在很多国家受到追捧；比如：它是俄罗斯语里的“罗宋汤”，是日本语里的“奇迹的蔬菜”，其营养价值通过语言被人们所称颂。
甜菜根，学名: Beta Vulgaris，英文名beetroot。又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，它由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。
它的外形很像萝卜，其实，它是根茎类蔬菜的一个特殊类别，是一种二年生草本块根生植物，属于藜科甜菜属下的一个“种”。除了常见的红色甜菜根，还有味道更甜些的黄色和粉色甜菜根。
甜菜根虽然看起来丑，但有一句话怎么说来着？
“我很丑，但是我很温柔。”
甜菜根的温柔动人之处，就在于它柔和的口感和能给人体提供大量的营养能量。这些营养力不但能帮助人体抗击病菌，还能改善免疫系统。
甜菜根的强力功效
甜菜根，是许多世界顶级厨师的心爱食材。
它红焰如火，甜美多汁，拥有无可比拟的独特风味，且营养丰富，兼具颜值和内涵，被称作“火焰菜”，也被誉为“生命之根”。
近代科学家证实了这一说法，称甜菜根不仅含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，是当仁不让的“补血神器”，很适合女性朋友食用。
甜菜根做成的浓汤，嗯...观感一般，但是补血效果很高，菇凉们可以多吃哦~
现代科研证实，甜菜根营养丰富，含有蛋白质、果糖、脂肪、膳食纤维、维生素C、烟酸等，还含有钾、钠、磷、镁、铁、钙，锌、锰、铜等多种矿物质和微量元素。
2010年发表在《高血压》杂志（Hypertension）上的一项科学研究论文表明，甜菜根汁中含有的硝酸盐对于降低血压的效果显著。
饮用甜菜根汁或服用硝酸盐的人其血压会在24h内下降。血压越高，这一效果越发明显。甜菜根汁中的无机硝酸盐在被食用后将转换成一氧化氮，而这种气体可以促进血管扩张，并有减压的作用。所以，要想身体好，多吃甜菜根。
甜菜根的药用价值和营养价值都很高
英国的《每日邮报》也曾为它做出介绍，科普了吃甜菜根的种种好处：甜菜根能有助于降低、稳定血压；降低患癌的风险；增进大脑血液循环；以及增加体力、耐力；它所富含的高纤维还可解决消化问题。
是不是很厉害？让我们给甜菜根同学鼓鼓掌！
如何挑选和储存甜菜根？
甜菜根是冬季食物，主要产于九月到来年三月之间。
采购时，如果甜菜的茎和叶片连在一块，则说明它们新鲜、质量好。大而厚的甜菜口感往往纤维感很强，有点柴，所以小花推荐大家购买个头更小些的甜菜根，其口感会更软，味道会更香。
如果你一捏甜菜根，手指能陷进去，则说明甜菜根不新鲜。优质的个体表皮应该是光滑无痕的。如果它们呈撕裂或枯萎状，那就更没有买的价值了。
假如买来的甜菜根吃不完怎么办呢？你可以用以下几种方法来储存它们。
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放到阴凉干燥处储存。注意不要磕碰坏表皮，不然容易腐烂。
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用厨房纸裹好放进冰箱，则可以保鲜最多10天。
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用铝箔将它们包起来，然后在上面戳几个孔，好让它们能保鲜更久，这样甚至能防止营养流失。
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料理完甜菜根之后，你可以将它们冷冻储存，这样也不会丢失任何新鲜度或爽脆口感。
美味健康花样多
甜菜根香蕉烤粗粮饭
0 1
材 料：
甜菜根、香蕉、橘子、葡萄干、椰子油、迷迭香、酱油、豆乳
做 法：
1. 甜菜根去皮后，切成薄片，香蕉去皮后横切成片
2. 在烤盘中，把粗粮饭先铺一层，再淋一些豆乳，挤上橘子汁，再铺上甜菜根和香蕉片，撒上迷迭香，淋上酱油和橘子汁，最后在上面撒上葡萄干，淋上椰子油和豆乳，用锡箔纸包好
3. 烤箱预热200度，烤30分钟左右，就可以啦。
甜菜根口袋饼
0 2
材 料：
甜菜根、胡萝卜、生菜、莴笋、豆筋面粉、芥花油、酱油、蚝油、橘子
做 法：
1. 甜菜根切小块焯一下水，用料理机打成泥
2. 把甜菜根泥和面粉混合均匀，加少许酵母粉，发酵一个小时左右，面团要干一点，不要太软，不然待会不好擀面。
3. 面团分割成偶数等份，擀成薄薄的圆饼，中间摸油，边上一圈不摸油，两个对成一个，有油的那面在里面。
4. 把圆饼的边捏紧，再捏成花边。一定要捏紧哦，不然口袋容易漏哦！平底锅中抹少许芥花油，烙熟，从中间切开，就成口袋饼了。
5. 胡萝卜、莴笋、豆筋都切细丝，和生菜叶子一起放入口袋饼中
6. 用酱油、蚝油、橘子汁调成调味汁，淋在菜上面，就可以开动啦！
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