排骨，在家宴上绝对是一道硬菜，清炖或者红烧，几乎家家都会做。秋冬温补我们就选它，解馋又下饭，把肉一下咬下来，只剩一根骨棒的感觉太好了~！今天给大家分享几种排骨不一样的做法。
【普洱茶炖排骨】
食材：肋排、普洱茶。
做法：
1、普洱茶放入茶包中，排骨洗净，焯过，沥干水份。
2、锅里热油，加葱姜爆香。放入排骨翻炒均匀，加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角，冰糖。
3、大火烧开，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前放盐，撒香葱或者香菜点缀即可。
【蒜蓉辣酱烧排骨】
食材：肋排、蒜蓉辣酱、姜、葱。
做法：
1、排骨剁成小块冲洗净血水。葱切段、姜切片。
2、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄，倒入料酒炒匀，加入蒜蓉辣酱、生抽、老抽、白糖，再加水至排骨三分之二处。
6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。
【红烧排骨土豆】
食材：排骨（尽量选小排）、土豆。
做法：
1、把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
2、锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化，放入焯好的排骨翻炒，上色后，放入葱姜蒜八角香叶翻炒，加入适量酱油、料酒、老抽。
3、加开水适量，炖煮25分钟后放入土豆，撒少许盐炖至排骨、土豆软烂。
【话梅排骨】
食材：排骨、话梅。
做法：
1、话梅用开水泡上十分钟，排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出备用。
2、锅中放少许油，下入冰糖炒至融化棕色后，下入焯过水的排骨一起翻炒上色。再加入姜片、大葱和适量的料酒。
3、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开，加盖小火焖煮二十分钟，加入盐等调味料，大火收汁装盘。
【荷叶糯米蒸排骨】
食材：荷叶、小排、糯米、香米。
做法：
1、干荷叶用温水泡软，糯米和香米洗净、浸泡30分钟。排骨、葱、香菜、生姜，洗净沥干水备用。
2、排骨放置大碗中，放蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、白糖、排骨酱、生姜切丝、香菜、葱切段一同腌制30分钟。
3、糯米、香米拌入盐、海鲜酱油、蚝油、白胡椒粉、糖，腌制30分钟。
4、荷叶一片展开，放适量米粒铺平，排骨一块块放在米上，再撒一层米，卷起来，用线包扎好，上蒸锅大火烧开，转中火蒸50分钟。
【豉椒蒸土豆排骨】
食材：猪小排、土豆、豆豉、红尖椒、香葱。
做法：
1、豆豉用冷水泡5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部，腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。
【胡萝卜玉米排骨汤】
食材：排骨、胡萝卜、玉米。
做法：
1、排骨洗净焯水沥干。胡萝卜、玉米切段。
2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟。如果不用高压锅，则需炖煮1小时左右，
3、出锅前调入适量鸡精和盐。
【排骨饭】
食材：大米、排骨、姜。
做法：
1、排骨洗净斩小块，焯水沥干备用。
2、锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽。
3、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入，煮饭的大米可以另加一些糯米，按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃啦。
【橙香排骨】
食材：排骨、100%鲜橙汁、番茄酱。
做法:
1、排骨洗干净后放入一个大碗中，加1/2茶匙盐，倒入鲜橙汁，腌制一夜。第二天倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均匀。
2、锅中放入油，油热后放入排骨炸熟捞出控油，另起锅放入炸好的排骨，倒入剩下的鲜橙汁，大火烧开，放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖，改中小火慢炖。
3、汤汁收干到1/3时加入盐，继续小火慢炖，直到最后汤汁变粘稠即可。
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