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「大阪烧，广岛烧，文字烧是什么？
它们又有什么区别？」
大阪烧
大阪烧是一种日式蔬菜煎饼
是日本关西的一种庶民美食
也是大阪饮食文化的一部分、面食文化的代表
在日本全国各地也非常盛行
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由于大阪烧外形呈圆形大饼状
因此有人称大阪烧为“日本式比萨饼”
制作时一般包括肉类、章鱼鲜虾等
海鲜、鸡蛋、豆芽、卷心菜等材料
所有材料混进面糊中，一起淋到浇了油的热铁板上
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尽量弄成圆形，烤制成薄煎饼形状
最后涂上沙拉酱，然后洒上称作青海苔的海藻
及干制木鱼花就完工了
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吃的时候，将一小块大阪烧放入口中
只觉煎饼外层酥脆、中间部分松软而滑口
包菜、猪肉、章鱼、虾等这些食材
使得整个烧饼味道与口感十分丰富可口
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广岛烧
简单地说，广岛烧是加了炒面的大阪烧
是日本广岛县人用面粉、高丽菜、面条、等材料
在煎锅上搅和成一盘杂菜煎
再淋上蛋汁、柴鱼、昆布、甜面酱的一道美食
作法简单又好吃，所以又称好吃烧
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现在则是一种流行的菜肴
口味、材料也不断的翻新
在广岛市中心就有个好烧村
聚集著三十多家广岛烧专卖店
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广岛烧比大阪烧复杂许多
首先，要先在铁盘上煎一块圆形薄饼
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接着把一大把青菜堆到薄饼上
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中间可以加一些炸面粉的碎块来增加口感
接着放上葱、肉片、淋上酱汁汁……
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然后整个翻面煎熟( 最开始煎的饼皮在上 )
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等待的过程中在旁边做一份炒面
等到小山和炒面都差不多熟了之后
再把整座小山 ( 最开始煎的饼皮在上 )
搬到炒面上然后翻面
最后淋上特调酱汁
撒上满满的青葱就可以开动了！
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简单来说，广岛烧比大阪烧口感脆
不像大阪烧那样会有松松软软的感觉
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文字烧
文字烧，日本关东地区的特色食品
也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先
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最早“文字烧”是东京寻常百姓家小孩当成零食吃的小吃
已经作为东京的名产而广为人知
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最独特的是它的吃法：首先
将圆白菜等辅料放在烧热的铁板上翻炒
然后将其围成一个圈，再把面糊倒入其中
稍等片刻即熟
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最后，用小铲按压周围半熟的部分
将贴在铲子背面的部分直接送入口中
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位于中央区的月岛“文字烧一条街”在日本妇孺皆知
有机会到银座一带，值得前去尝试尝试
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文字烧是关东地区的代表
做法和大阪烧、广岛烧都不太一样
首先，要将低筋面粉、水、酱汁混合后先放在一边
接着把蔬菜、炸面粉块、各种配料混合
要特别注意的是，不可以把两者拿去一起搅拌煎熟
否则味道会变得很可怕喔！
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文字烧较为湿润黏稠，不像大阪烧和广岛烧
那样有个「饼」的相对成形的形状
但文字烧的底部有一层锅巴
两种层次交叠的口感十分新奇美味~
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三者综合比较
「口感度」
大阪烧：松软,味道与口感十分丰富可口
广岛烧：三者之中最为口感脆口
文字烧：湿润黏稠，底部锅巴口感新奇
「名字解析」
大阪烧和广岛烧统称“御好烧”
“御”字的日文意思是“随意加点什么”
御好烧分为关西风味和广岛风味两种
「区别如下」
关西风味：大阪烧（无炒面）
广岛风味：广岛烧（有炒面）
总的来说，大阪烧和广岛烧都是
由文字烧演变来的
