怎么自己做家常凉拌木耳(凉拌木耳这样做)(1)

1.八月天气正热,做一道爽口木耳,是个不错的选择。

木耳,又名树耳、木蛾、黑菜。主要生长在中国和日本。木耳色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。

黑木耳以东北的大小兴安岭和长白山上一带的黑木耳口感最好。

木耳的营养价值,据中国膳食指南指出:木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍,钙、磷、铁纤维素含量也不少,此外,还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类,及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。

那么,木耳对人体有哪些益处呢?

木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并能防止贫血。木耳还有帮助消化纤维类物质功能,清理肠胃,增强机体免疫力的好处,所以,木耳要多吃。

不过,木耳不适宜生吃,而且采摘的木耳颜色有变,就有毒,夜间发光的木耳也有毒,不能吃,一定要注意了。

怎么自己做家常凉拌木耳(凉拌木耳这样做)(2)

2.夏季,木耳好吃的做法有哪些?

木耳好吃的做法有:木耳炒鸡蛋,木耳炖鸡肉,木耳炒猪肉,木耳炒腐竹,木耳炒青笋,凉拌木耳等。

今天我们就来分享一道爽口的凉拌木耳,做法简单家常,好吃又营养,家里人都喜欢。

凉拌方法和调制料汁告诉你:

第一步:把干木耳(选用东北小黑木耳最好吃)用热水提前泡发。

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泡发的时间,我们切点配料:大蒜头几个,拍一下切末。小米椒切圈,为了配色,我们准备2个青辣椒,同样切圈。

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把大蒜,辣椒装入一个大碗中备用。

香葱切小节。

香菜切小段。

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泡野山椒切碎。

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木耳泡发好后,把木耳的清洗干净,再用手撕成小块。

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第二步:锅中水烧开,水开后把木耳放入,焯水2分钟。注意,木耳不能生吃哦,焯水的时间不能太短,一定要焯水2分钟以上。

2-3分钟后,把木耳控水捞出,过一遍凉水。

重点来了,调制料汁:

热锅烧油,油热后,浇到大蒜辣椒碗里,激出大蒜和辣椒的香味。

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加适合自己口味的食盐,一勺花椒粉,少许鸡粉,一小勺白砂糖提鲜,

适量的生抽,适量的香醋,适量的芝麻香油,少许蚝油,

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搅拌均匀,料汁就调好了。

把木耳沥干水分放入一个大碗中,加入野山椒,葱段,把调好的料汁倒入。

怎么自己做家常凉拌木耳(凉拌木耳这样做)(10)

搅拌均匀后,再把香菜放入,搅拌一下,就可以装盘开吃了。

怎么自己做家常凉拌木耳(凉拌木耳这样做)(11)

这样一道爽口好吃的凉拌木耳就做好了,营养美味,简单又家常,非常适合夏季食用。

总结一下:

1.木耳不能生吃,木耳变色后不能吃,木耳泡发后,一定要焯水,水开后焯水至少2分钟,把木耳煮熟。

2.重点是调制料汁,这是木耳是否好吃的灵魂步骤。

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