木耳吃着清脆爽口，做法多样，但营养最好的吃法应该莫过于凉拌菜，接下来节大家推荐13道木耳开胃凉拌菜做法，特适合这个季节食用，营养美味，清脆爽口你值得拥有，吃着不油腻，吃着不发胖、吃着更健康。
木耳拌生菜
材料：生菜、水发木耳、干红辣椒丝、姜丝、盐、白砂糖、醋、香油、味精
1. 水发木耳洗净，切丝，焯水，捞出沥干；生菜洗净，切段。生菜放入盆中，加盐拌匀，略腌，挤去水分，放入醋、白砂糖、味精、干红辣椒丝、姜丝，淋入香油，拌匀即可。
木耳荸荠
材料：荸荠、水发木耳、水发玉兰片、盐、味精、香油。
1. 荸荠去皮，洗净，切片；木耳洗净，焯水后沥干，撕成小朵，玉兰片洗净。
2. 荸荠片、玉兰片分别焯熟，捞出沥干。盘中放入木耳、玉兰片、盐、味精拌匀，再放入荸荠片、淋上香油即可。
木耳莴笋拌鸡丝
材料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青红椒、盐、味精、香油。
1. 将莴笋去皮，与木耳、青红椒分切洗净切丝，入沸水略焯。鸡胸肉切丝，入沸水锅中汆熟；将鸡肉、莴笋、木耳、青红椒入盘中，用盐、味精拌匀，淋上香油即可。
黄花菜拌木耳
材料：水发黄花菜、水发木耳、盐、味精、香油、葱段。
1. 黄花菜洗净；木耳洗净、撕小朵。黄花菜、木耳分别焯水，用冷水过凉，捞出沥干，放入盆中。加入盐、味精、香油拌匀，装盘，撒上葱段即可。
莴笋拌木耳
材料：水发木耳、莴笋、青柿子椒、盐、味精、香油。
1. 木耳洗净切丝，莴笋去皮洗净切丝，青柿子椒去蒂去籽洗净切丝；将木耳丝、青柿子椒丝、莴笋丝分别焯水、捞出盛盘。加入盐、味精、淋上香油，拌匀即可。
木耳小白菜
材料：水发木耳、小白菜、盐、味精、醋、生抽酱油、香油。
1. 木耳、小白菜分别洗净，切块，入沸水中焯熟，捞起沥水，放冷装盘。
2. 盘中加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油拌匀即可。
老醋木耳
材料：书法木耳、彩椒、洋葱、熟花生米、盐、味精、白糖、老陈醋、香油。
1. 水发木耳、彩椒、洋葱均切成块，备用。
2. 炒锅入水烧沸，下入水发木耳、彩椒、洋葱、焯熟至熟捞起，用清水过凉，控净水分。
3. 将水发木耳，彩椒、洋葱盛盘，调入香油、老陈醋、白糖、盐、味精、拌匀装盘，撒上熟花生米即可。
芥蓝拌木耳
材料：芥蓝、水发木耳、红柿子椒、盐、味精、醋。
1. 芥蓝洗净，切成小片，入沸水中焯一下；红柿子椒去蒂、子，洗净，切成小片，入沸水中焯熟。取一盘，放入芥蓝、木耳、红柿子椒片，加入盐、味精、醋拌匀即可。
炝拌双耳
材料：水发木耳、水发银耳、盐、味精、葱花、植物油。
1. 木耳、银耳分别洗净，用开水焯熟，切丝。取一盆，放入双耳丝、盐、味精拌匀。
2. 炒锅放植物油烧热，下葱花炝香，倒入盆中，拌匀即可。
风味木耳
材料：水发木耳、红柿子椒、葱段、干红辣椒段、盐、味精、醋、香油、植物油。
1. 水发木耳洗净，切丝，入沸水中焯水，捞出沥水，放冷装盘，柿子椒洗净、去蒂、去籽切圈。
2. 锅中放植物油烧热，放入柿子椒圈、葱段、干红辣椒段爆香，加入醋、香油、盐、味精调成味汁，将味汁倒在木耳盘中，拌匀吗即可。
凉拌木耳
材料：木耳菜、水发银耳、盐、醋、香油。
1. 木耳菜洗净；水发银耳洗净，撕成小朵。
2. 锅中放水煮沸，放入木耳菜焯烫，菜变色时捞出，沥干放凉，切段。盘中放入木耳菜段、银耳、盐、醋、香油拌匀即可。
葱香木耳
材料：水发木耳、芹菜、黄豆芽、水发黄花菜、盐、味精、葱油、香油。
1. 木耳、黄花菜分别洗净、芹菜去叶，洗净，切段；黄豆芽掐去两头，洗净，木耳、黄花菜、芹菜段、黄豆芽分别放沸水中焯一下，捞起沥水，放冷装盘。
2. 盘中加入盐。味精、葱油、香油、拌匀即可。
洋葱拌木耳
材料：水发木耳、洋葱、青红柿子椒、盐、味精、醋、香油、干红辣椒段。
1. 水发木耳洗净；洋葱去皮，洗净，切丝；柿子椒去蒂、子，洗净，切丝。水发木耳、洋葱、柿子椒丝分别入沸水焯熟，捞起沥水，装入盘内。
2. 盘中加入干红椒段、盐、味精、醋、香油拌匀即可。
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