杂酱是云南人吃米线面条必备的盖头，一碗米线好不好吃，杂酱起到了至关重要的作用。从小就超级爱吃杂酱的我，家中肯定是随时必备杂酱啦！
By 面有彩色手工美食
用料
- 猪肉沫 1000
- 菜籽油 适量
- 草果 2个
- 八角 2个
- 姜 20克
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 黄豆酱 3勺
- 花椒粉 1/4勺
- 胡椒粉 1克
- 料酒 2勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 熟芝麻粉 30克
- 辣椒粉 30
- 白糖 10克
- 鸡精 适量
- 味精 适量
做法步骤
1、油温5成热加入草果、八角炒出香味
2、放入姜末、郫县豆瓣酱、黄豆酱中火炒出红油。
3、放入肉沫炒散。
4、放入料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、清水，开小火慢炒。
5、收干大部分水份后加入辣椒粉、熟芝麻粉、白糖翻炒。
6、水汽收干关火加入味精、鸡精。
7、杂酱做好啦，用密封盒装起来放冰箱可以冷藏一个星期。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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