每到4月，都是食用艾草最佳的季节，这时候的艾草又嫩又长，并新鲜没有苦味，因此这时候的艾草是最受欢迎的，艾草有暖胃祛湿的功效，而且有一种独特的清香，是一种药食两用的植物，但是大多数人采摘艾草，都是为了吃，艾草用来做糍粑，刷新了一代又一代人的味蕾。其实艾草除了做糍粑，还能制作很多不同的美食，比如馒头发糕或者是简单的煎蛋，每一种都是独特的吃法，因为它属于季节性的食物，过了这个季节，想要吃新鲜的就得等来年。
这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿艾草，给大家分享一个做法简单的【艾草煎蛋】喜欢吃艾草的朋友们，就一起来看看我是怎么做的吧。喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：嫩艾草1盘，土鸡蛋4只，食盐半茶匙，植物油1小勺
第一步：先将新鲜的艾草清洗干净，多清洗几次，将艾草上面的泥巴清洗干净，然后捞起来，放到篮子里面控干水分。再起锅加入适量的清水，开大火将清水烧开，等水烧开之后，直接将艾草放入锅中，然后用锅铲将水面的艾草往水里面压一压，使所有的艾草都能够被开水烫到，让艾草受热均匀，不用煮很久，等艾草烫至转色变软，就可以关火了。
第二步：将焯好水的艾草，用漏勺捞起来，然后放到清水里面快速降温，这样可以让艾草保持翠绿的颜色，如果没有过凉水，艾草的余温会让艾草继续焐热，导致艾草的颜色变黄。等艾草彻底过凉之后，用手将艾草捞起来，然后双手将艾草挤干水分。再将挤干水分的艾草放到菜板上面，然后用菜刀切碎，再稍微的剁一下。
第三步：将剁好的艾草放入到大碗中，然后加入半茶匙食盐，再将准备好的4只鸡蛋打入碗中，如果家里有条件的可以打多一个，然后用手动打蛋器或者筷子，将鸡蛋打散的同时，顺便将鸡蛋搅散和艾草混合在一起。
第四步：起锅加油烧热，油温烧至5~6成热的样子，将混合好艾草碎的鸡蛋液，沿着锅边淋入锅中，然后开中火煎，再晃动锅，将鸡蛋液晃成一个大圆，继续加热，煎至鸡蛋饼的底部凝固，然后将鸡蛋饼翻个面，将另一面也煎至焦黄！
第五步：等我们的艾草鸡蛋饼煎至两面焦黄之后，出锅，将鸡蛋饼放到菜板上面，然后趁热用菜刀横竖切，将鸡蛋饼切成大小相同的三角块，再摆入盘中，就可以上桌了。
这样一道艾香浓郁，焦香美味的【嫩艾草鸡蛋饼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，达人小孩都爱吃，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【嫩艾草鸡蛋饼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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