大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


鱼头炖豆腐

7道简单美味的家常菜5分钟上桌(美味可口的10道家常菜)(1)

〖 食材清单 〗鱼头一个、豆腐、枸杞、香菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

〖 制作步骤 〗

1、准备新鲜的鱼头一个,从中间劈开,把鱼鳃取出来,放清水中多冲洗几遍,然后用厨房餐巾纸把表面的水分擦干备用;

2、准备适量的葱姜以及料酒,往鱼头上涂抹均匀。这一步是给鱼头去腥,腌制15分钟备用。

3、将炒锅烧热,倒入适量的油,将处理好的鱼头放在里面用中火开始煎制,鱼头的上下面煎至3-5分钟,煎至表面微微焦黄的时候就可以了;然后加入半壶开水,紧接着放入切好的姜片以及一小把花椒,盖上盖子用大火煮开。

4、煮制鱼头的时候,我们把水豆腐切成小块。

5、准备另一口炒锅,然后在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后,将豆腐放在里面焯水两分钟。这样就能去除豆腐里面的豆腥味。然后捞出晾凉;

6、鱼头汤煮开之后,我们打开盖子看一下。这时候的鱼头汤已经开始发白了。这时候鱼汤里面会有少许的浮沫,我们用勺子将其慢慢地捞出。然后在里面加入少许的料酒去腥,盖上盖子继续用中火炖8分钟左右。

7、8分钟过后,我们可以清晰地看到里面的鱼头汤已经特别的浓白了。然后在里面加入切好的水豆腐、枸杞,继续盖上盖子炖10分钟就可以了。

8、10分钟后,我们在里面撒入少许的盐调味,少许的胡椒粉去腥,再次盖上盖子炖2分钟左右,炖着鱼头汤入味就可以了。

9、临出锅前,可以在鱼头汤的表面撒入少许的香菜搭配颜色就可以出锅享用啦!


葱香牛腩

7道简单美味的家常菜5分钟上桌(美味可口的10道家常菜)(2)

材料:牛腩250克;油一勺盐一撮干红辣椒几个葱几根大蒜几个生抽几滴;

做法1.所有食材准备好;锅里倒入半锅水,加几片姜,将牛腩块倒进去,烧开,撇去浮沫;汆烫好的牛腩块出锅;放入鲜呼吸电压力锅;

2.设置牛肉键,选择红烧,机器开始工作,直到程序结束;油锅烧热,炒香姜蒜辣椒;淋入少许水,倒入少许热炒鲜露;

3.烧开后加入盐;将烧好的牛腩块倒进去,翻炒至稍微收汁;出锅前再淋入少许生抽;香辣下饭的酱烧牛腩出锅啦;


干锅豆皮

7道简单美味的家常菜5分钟上桌(美味可口的10道家常菜)(3)

材料:豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个

做法:

1、豆腐皮洗好切成条,沥水备用

2、将辣椒,芹菜切好

3、将豆腐皮炸至表面金黄即可。

4、炒锅里加适量油,加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒(注意:是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒)加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。

6、加入剩余的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟透,加入少量白糖、蘑菇精,盐调味即可


粉丝拌菠菜

7道简单美味的家常菜5分钟上桌(美味可口的10道家常菜)(4)

» 食材清单 «100克花生米、3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水、1个细粉丝、1把菠菜、1个胡萝卜、白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖

1、先准备100克花生米,洗净后控干水分。

2、碗里打入3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水,搅拌均匀备用。

3、起锅倒油,凉油下花生米炸,小火慢慢地炸,看到表面颜色变深,表皮有百分之八十的开口的时候关火。

4、立马捞起来,用花生米的余温让它彻底地熟透,放在一旁晾凉备用。

5、锅里留点底油,倒入蛋液后,用小火煎到一面定型后翻另一面。

6、两面都定型后炒成小块儿出锅,然后先装起来。

7、接着准备一个细粉丝,用开水烫熟。

8、再准备一把菠菜和一个胡萝卜,菠菜加水多清洗几遍,洗干净后把叶子都掰开掰散。

9、胡萝卜削皮后切细条。

10、然后起锅焯水,加一勺盐和一勺油,煮开后先下菠菜焯水。

11、变色后立马捞出来过凉水。

12、再把胡萝卜也倒进来焯下水,断生后捞出来。

13、接着把菠菜挤干水分装入碗里。

14、加胡萝卜、粉丝、鸡蛋、花生米。

15、再来调个酱汁:白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖。

16、搅拌均匀后直接淋到菠菜的碗里,翻拌均匀后就可以开吃了,好吃的凉拌菠菜就做好了。


红葱头蒸鸡

7道简单美味的家常菜5分钟上桌(美味可口的10道家常菜)(5)

材料:

红葱头 6个、鸡 半只、姜 3片、红枣4-5个、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、蜂蜜半汤匙、盐1茶匙、淀粉 1茶匙

做法:

1、大碗里放入生抽,老抽,料酒,蚝油,蜂蜜和盐调成腌制的料汁,看你鸡肉多少自己定;

2、锅里放点油,把3个红葱头切片炸出香味,油不用多哈,用来腌制鸡肉的;

3、鸡肉剁成小块,放姜片,倒入刚刚调好的碗汁拌匀;

4、再放入淀粉抓匀,这样可以使鸡肉细嫩蒸好后不会出太多水;

5、将红葱油浇在腌制好的鸡肉拌匀腌制20分钟,用油炸香了红葱头丝浇在上面会更香;

6、把腌制好的鸡肉放入蒸盘内,剩余的葱头切成小块放在鸡肉上面,撒上红枣丝,放锅里大火蒸20分钟后拿出,码上香菜就好了。


清蒸鳕鱼块

7道简单美味的家常菜5分钟上桌(美味可口的10道家常菜)(6)

食材:鳕鱼、葱、生姜。

1、鳕鱼常温下解冻洗净待用、生姜洗净切丝、葱切葱花。

2、鳕鱼加入少许盐涂抹、生姜丝和葱头一起拌匀。

3、沸水把鱼片上锅蒸8分钟,出锅倒掉蒸鱼水,撒上葱花和姜丝,淋上热油、蒸鱼豉油即可。


鱼香凤爪

7道简单美味的家常菜5分钟上桌(美味可口的10道家常菜)(7)

材料:350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水

做法:

1.凤爪剪去脚趾,洗净,放入冷水锅内煮。

2.煮开后,表面见泡沫时,取出冲洗干净。

3.另起一锅干净水,放入葱结,姜片,料酒1大匙。

4.大火煮开后转小火,煮约30分钟至熟烂(用筷子可以插入)。

5.锅内放3大匙油,冷油放入姜蓉,蒜蓉,葱花,红泡椒碎各15克炒至出香味。

6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,鸡精1/2茶匙,砂糖2茶匙,香醋1大匙,冷水半杯。放入凤爪

7.煮至收汁后,倒入水淀粉勾芡。

8、最后临出锅前放入香麻油1茶匙即可。


豆豉剁椒蒸排骨

7道简单美味的家常菜5分钟上桌(美味可口的10道家常菜)(8)

食材:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许;

做法:

1、排骨用水泡20分钟,去血水;

2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎;

3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;

4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐);

5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅,撒上葱花。


剁椒闷鸡块

7道简单美味的家常菜5分钟上桌(美味可口的10道家常菜)(9)

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。

做法:

1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。

2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。

4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透,淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。

5、倒入适量清水,没过鸡翅的水,盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。

6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色,用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。

7、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,淋上锅中的汤汁即可食用。


大蒜白酒炒蘑菇

7道简单美味的家常菜5分钟上桌(美味可口的10道家常菜)(10)

材料

宴友橄榄油1汤匙,新鲜蘑菇675克,白葡萄酒4汤匙,大蒜2瓣,剁成末,盐和现磨黑胡椒 适量,切碎新鲜小香葱2汤匙

做法

1.将橄榄油放入煎锅里在中火上预热。下蘑菇炒10分钟,不停搅拌。

2.将葡萄酒和大蒜搅入煎锅,继续煮,直到大多数葡萄酒液煮干。撒上盐,胡椒粉和小香葱,再炒1分钟即成


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