1.准备食材，配方食材是根据我家人数准备的，如果人少可以减量
2.排骨洗干净，加入生姜，蒜，老抽，花椒粒，抓捏均匀腌制半小时
3.中粉，玉米粉，酵母，盐，水，揉成团，水不要一次性加入根据自家面粉吸水性调整水量
4.成团即可，室温发酵
5.毛豆洗干净，辣椒切好备用
6.锅中倒入食用油烧热，旁边再烧一些开水备用
7.加入排骨翻炒
8.排骨变色加入豆瓣酱继续翻炒
9.再加入香叶和盐继续翻炒几下
10.加入开水，中火煮十分钟，水比平时多一点
11.排骨煮的时候，取出面团，先搓条，再分块，大小根据自家锅调整，我分了十一个，但是最后锅中只能放十个，就调整了一下
12.加入毛豆翻炒几下
13.取一个面团压扁，围着锅边放一圈，盖锅盖焖煮二十分钟
14.中途可以翻动一下，小心干锅，
15.锅边馍馍有二十分钟就熟了，先取出，再加入辣椒翻炒收汁
16.出锅之前加入少量的鸡精味精翻炒均匀即可出锅。
17.葱花可根据自家口味，不加也可以的
主料：排骨1000克、花椒粒适量、鸡精少量、味精少量、豆瓣酱适量、香叶适量、纯净水面团160克、盐面团2克、毛豆500克、中筋面粉200克、玉米粉100克、辣椒70克、老抽15克、盐适量、大蒜两个、生姜五片
辅料：食用油适量、开水适量、酵母面团用2克
