1.准备食材,配方食材是根据我家人数准备的,如果人少可以减量

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(1)

2.排骨洗干净,加入生姜,蒜,老抽,花椒粒,抓捏均匀腌制半小时

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(2)

3.中粉,玉米粉,酵母,盐,水,揉成团,水不要一次性加入根据自家面粉吸水性调整水量

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(3)

4.成团即可,室温发酵

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(4)

5.毛豆洗干净,辣椒切好备用

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(5)

6.锅中倒入食用油烧热,旁边再烧一些开水备用

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(6)

7.加入排骨翻炒

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(7)

8.排骨变色加入豆瓣酱继续翻炒

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(8)

9.再加入香叶和盐继续翻炒几下

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(9)

10.加入开水,中火煮十分钟,水比平时多一点

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(10)

11.排骨煮的时候,取出面团,先搓条,再分块,大小根据自家锅调整,我分了十一个,但是最后锅中只能放十个,就调整了一下

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(11)

12.加入毛豆翻炒几下

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(12)

13.取一个面团压扁,围着锅边放一圈,盖锅盖焖煮二十分钟

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(13)

14.中途可以翻动一下,小心干锅,

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(14)

15.锅边馍馍有二十分钟就熟了,先取出,再加入辣椒翻炒收汁

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(15)

16.出锅之前加入少量的鸡精味精翻炒均匀即可出锅。

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(16)

17.葱花可根据自家口味,不加也可以的

地锅炖排骨配什么菜好吃(把餐厅美食带回家)(17)

主料:排骨1000克、花椒粒适量、鸡精少量、味精少量、豆瓣酱适量、香叶适量、纯净水面团160克、盐面团2克、毛豆500克、中筋面粉200克、玉米粉100克、辣椒70克、老抽15克、盐适量、大蒜两个、生姜五片

辅料:食用油适量、开水适量、酵母面团用2克

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