洛神花茶一直是东西方非常推崇的美颜饮料,有丰富的维他命A及C,秋天是洛神花季节,有新鲜当然买新鲜的,干燥洛神花留给春夏季才用吧!
洛神花除了有机跟农药的差异,挑选洛神花的要诀跟选男女朋友差不多
1.看身材:.花型完整,不要支离破碎。
2.看气色:颜色鲜红,充满生气;
3.闻味道:香气微酸,不能有呛鼻化学味。
平常大家看到市场卖的洛神花,颜色形态尤如红玫瑰,但其实是含着种子的花苞,而不是花瓣。
洛神花最普遍的使用方法是做成茶,洛神花茶
最简单的方法,没有乌梅的咸味,完全天然的味道,每天喝一杯,素颜也能脸色红润!
【份量】 8人份
【食材】
洛神花500克
冰糖150克
水2升
【制作方法】
1.洛神花取出中间的果实,用手剥最简单。 (如果要做洛神花果酱的话,就留下这些能煮出果胶的种子)
2.新鲜的洛神花还会沾有干泥土及一些小动物,要多冲洗几篇。
3.锅中水刚盖过洛神花。
4.大火煮开后转小火煮10分钟,加冰糖,小火边煮边拌至溶解,再中大火煮滚便成。
5.过滤花苞后便可以喝了。
6.想再甜一点,喝的时候加点蜂蜜也不错!
做果冻奶冻小朋友大人最爱:洛神花奶冻食谱
奶香味中透着浪漫的洛神花茶冻香气,红白交错的马赛克方块,像中东寻宝探险旅程中,挖到的红宝石宝藏!尤其是派对吸睛甜点!
【准备食材】
奶冻:
炼奶50ml、鲜奶200ml、
奶油120ml、热水30ml
白糖2大匙、吉利丁15克
洛神花茶冻:
洛神花茶200ml、吉利丁8克、蜂蜜2大匙
【制作方法】
1.吉利丁(洛神花茶部份)泡冷水15分钟至软化。
2.吉利丁沥干水后放洛神汁内,隔水加热,搅拌至吉利丁完全溶解。放凉后加入蜂蜜搅拌均匀。
3.放冷箱冷藏5小时凝固成果冻。容器可铺上保鲜模或烘焙纸方便脱模。
4.果冻切成1cm丁,奶冻模具铺上烘焙纸(方便脱模),把果冻丁放进后,先放回冰箱冷藏。把奶冻部份的吉利丁泡冷水15分钟至软化。
5.炼奶,白糖在热水溶解后,倒进鲜奶,鲜奶油。加入沥干水后的吉利丁,隔水加热,搅拌至吉利丁完全溶解。
6.将奶冻液倒进模具。放冷箱冷藏过夜,凝固成奶冻。
7.凝固好的奶冻切成块状,完成了!
洛神花糖浆的制法
一斤洛神花可做几公升的茶, 小家庭那有消耗那么快,占着冰箱位置好头痛。试试煮成浓缩的糖浆,不但可以节省60%储存容间,还可以随时做出洛神花茶及果酱外的特式烹调!
【食材】
新鲜洛神花(含籽)600克
柠檬1个 冰糖300克
红糖250克 水1200ml
【制作方法】
1.秋天洛神花当季,这时用新鲜的洛神花比干燥好。
2.简单用手剥取花苞,去籽。
3.柠檬洗净,只取表层的黄色皮,不要削到白色苦的部份。
4.花苞片不少灰尘附在上面,泡水洗干净后沥干。
5.全部材料放锅里大火煮15分钟。边煮边看到汤色变红。
6.15分钟后,转小火,保持不盖锅盖,煮10分钟。接着盖上锅盖,开火浸泡5分钟。
7.把花苞过滤后装在已消毒的玻璃瓶内,放冰箱保存。花苞丢掉。
8.想喝的时候,糖浆:开水 以1:1.5~2.0调稀,随自己喜欢的甜度。热水、温水、冰水都可以。
秋天日夜温差大,容易着凉。煮一杯热呼呼的老姜洛神花茶,驱除寒意
想喝的时候,小锅子放入姜片一块,糖浆:开水 以1:1.5~2.0调稀,小火煮5分钟即可,依据自己喜欢的甜度。 随时喝都可以喝!
怕连续喝会腻吗?不用担心,这洛神花糖浆用途可多了!
洛神花糖浆炖西洋梨,有了洛神花糖浆,这道高档西餐甜点顿时简单到不可相信
西餐厅华丽甜点红酒炖梨,用无酒精的洛神花糖浆来做,好简单!入味后的西洋梨,蜜甜中带轻轻的酸,吃整个也不会觉得甜腻。
份量 4人份
时间 20 分钟
食材:洛神花糖浆400ml、西洋梨4个
【制作方法】
1.西洋梨绿皮红皮都可,要选硬的可耐炖。已熟软化的西洋梨,炖没几分钟就垮下来不成梨型了。
2.西洋梨削皮,从底部把芯挖出。我用的小工具是蜜瓜挖球器,便宜又方便。
3.锅子要找小一点,能平放所有西洋梨的。太大的锅子,需要很多洛神花糖浆才能盖住西洋梨的高度。
洛神花茶糖浆的高度约到西洋梨的一半高度就够,图中是18cm的深锅,平放4个西洋梨刚刚好。
4.深锅先放洛神花糖浆中火先烧开,转小火,放进西洋梨,慢煮20分钟,中途要翻面,让整个西洋梨都有浸到。
注意:不要让西洋梨煮到过软变型,甚至垮下来。硬度比熟透的西洋梨再软一点就够。当西洋梨稍凉时取出,汤汁不要倒掉。
5.温热吃或冷吃皆可,可以淋上一点汤汁沾着吃,挖一球香草冰淇淋搭着吃更享受!
小贴士:尽量用刚好能铺满单层西洋梨的锅子。如锅子太大,糖浆太浅,很容易烧焦。
洛神花糖浆还可以做成烤肋排,烤鸡的酱汁,味道超搭,甜甜酸酸的味道不腻口。
趁着当季量早价格低,快点买一斤回来,试试以上的食谱,会感到洛神花真是潜力无穷啊!
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