尿酸高的人什么水果要少吃(尿酸高的人水果可别乱吃)(1)

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8月23日,期刊J Food Biochem.中的一篇综述指出,水果含有果糖、嘌呤、多酚、维生素C、膳食纤维和矿物质等多种成分,对人体血尿酸水平的影响十分复杂。

综合分析水果的各种成分及含量,建议高尿酸血症/痛风患者:

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近年来,高尿酸血症和痛风已日渐成为危害患者日常生活的公共健康问题。目前,高尿酸血症和痛风的主要治疗策略是降低血尿酸水平。除了药物治疗外,这部分患者的日常饮食干预同样不容忽视,例如减少海鲜及酒精的摄入等。

水果是公认的健康食物。但是,对于血尿酸水平高的患者,部分水果可能并不“友好”。近日,期刊J Food Biochem.中的一篇综述分析水果含有的果糖、嘌呤、多酚、维生素C等多种成分,为高尿酸血症/痛风患者选用水果提供指导。

桃子、橘子果糖低,可多吃!

果糖是人类饮食中的主要甜味剂之一,广泛存在于水果中。研究证实,过量摄入果糖会增加血尿酸水平,诱发高尿酸血症。此外,果糖摄入过多还会对心血管系统和代谢产生不良影响,可导致肥胖和代谢综合征。

因此,无论是高尿酸血症/痛风患者还是健康人群,均应选用果糖含量低的水果,如油桃、桃子、橘子和甜瓜等(表1)。

表1 水果中果糖的含量(mg/100g)

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那么,果糖是怎么代谢成尿酸的呢?见下图。

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无花果、榴莲嘌呤高,要少吃!

嘌呤几乎存在于所有的食物中,尿酸是其代谢的最终产物。肉、鱼和内脏(如肝脏)中富含嘌呤,虽然大多数水果的嘌呤含量并不高,但无花果和榴莲的嘌呤含量明显高于其他水果,因此不适用于高尿酸血症/痛风患者食用。

部分水果的表皮附着有酵母菌,如葡萄、苹果等。酵母菌摄入过多会导致嘌呤代谢紊乱,促进尿酸的产生。因此,建议高尿酸血症/痛风患者吃水果时去皮。普通水果中嘌呤的含量见表2。

表2 水果中嘌呤的含量(mg/100g)

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嘌呤怎么代谢的呢?见下图。

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除了果糖和嘌呤外,水果中存在的多酚、维生素C、膳食纤维和矿物质同样影响人体血尿酸水平。与果糖和嘌呤可升高血尿酸水平不同,这些成分可降低人体血尿酸水平,尿酸高的患者多摄入有益。

总之,综合分析水果的各种成分及含量,桃子、梨、苹果、柠檬、橙子、草莓等水果可能更有利于降低血尿酸水平,因而适用于高尿酸血症/痛风患者。而对于无花果、枣、榴莲等果糖/嘌呤含量较高的水果,则建议高尿酸血症/痛风患者少吃或不吃。再则,建议这部分患者吃水果时削皮。

参考文献:Zou F, Zhao X, Wang F. A review on the fruit components affecting uric acid level and their underlying mechanisms[J]. J Food Biochem. 2021 Aug 23:e13911. doi: 10.1111/jfbc.13911. Epub ahead of print. PMID: 34426969.

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