秋风起,蟹脚肥,又到了吃?的时候啦。 用双层蒸炖锅一锅出2道家常硬菜【蒸螃蟹】&【蒜蓉粉丝蒸虾】,现在就来学习吧~ 【食谱via. @西米Fiona 】
By 北鼎Julia
用料
- 螃蟹 8个
- 姜丝 15g
- 花椒 20粒
- 粉丝 50g
- 大虾 200g
- 蒜蓉 30g
- 蚝油 15g
- 生抽 10g
- 盐 2g
做法步骤
1、准备好食材。
2、准备几个螃蟹。
3、粉丝用温水泡软。
4、大虾剪去虾须虾枪,去虾线,开背,洗净。
5、锅热加适量食用油,倒入一半的蒜蓉小火爆成金黄色出锅。
6、再加上另一半蒜蓉,加蚝油,生抽,盐,混合拌匀。
7、先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道 。
8、粉丝铺平在盘中。
9、摆上处理好的大虾,浇上剩下的蒜蓉蚝油。
10、接着先来处理下螃蟹,先用筷子对着蟹嘴扎一下,把它扎晕。
11、再用小刷子把螃蟹整个刷洗干净。
12、蒸炖锅加上清水,选择“速蒸”功能,时间为15分钟。
13、放上蒸架,把螃蟹肚脐朝上摆放,撒姜丝和花椒。要用冷水上锅蒸。冷水蒸的螃蟹色泽鲜艳,外型好看,最重要的是不易断腿。
14、盖上锅盖开始速蒸。
15、等到水开了,螃蟹也蒸了5分钟了时,继续摆上另一个蒸架,放上蒜蓉虾。
16、继续速蒸10分钟。
17、时间到了,大虾出锅了。颜色特别棒。
18、下层的螃蟹也熟了,颜色好看,不掉腿不流黄。
19、螃蟹寒性,食用时可用黄酒5g、酱油5g、香醋5g、香油4滴、生姜末5g、蒜末10g调一小碟料汁蘸着吃,暖胃。
20、两道美味一起开吃吧。
小贴士
【蒸螃蟹不掉腿的方法】:. 一是冷水蒸,二是提前用筷子扎螃蟹嘴,把螃蟹扎晕,蒸的过程不挣扎,就不会掉腿; 蒸螃蟹应让蟹脐朝上,才能避免流黄。 蒸蟹的时间一般为15分钟左右,但这个时间也不是绝对的,因为每个人蒸蟹的习惯不同,以及蟹的大小也有差异。
螃蟹的营养功效
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
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