手工挤奶技术
（1）消毒用具，清洁牛体。挤奶前，将所有的用具和设备清洗、消毒，并集中在一起备用。将躺卧的奶牛温和的赶起，清楚牛床后三分之一处的垫草和粪便，栓牛尾，将乳房上过长的毛剪掉；用温水将后驱、腹部清洗干净。
（2）洗擦与按摩乳房。用50℃的温水擦洗乳房。擦洗时，先用湿毛巾依次擦洗乳头孔、乳头、乳房中沟乃至整个乳房，再用干毛巾自下而上擦洗乳房的每一个部位。每头牛所用的毛巾和水桶都要做到专用，以防止交叉感染。洗擦好乳房后要立即进行乳房按摩，即用双手抱住左侧乳房，两手的拇指放在乳房外侧，其余手指放在乳房中沟，自下而上和自上而下按摩2~3次，同样的方法按摩对侧乳房。每头牛按摩的时间以1min为宜。
（3）药浴乳头。用消毒液浸泡各乳头20~30s，用纸巾擦干后立即挤奶。
（4）挤奶。首先，将每个乳区的头两把奶挤入带过滤网的专用滤奶杯中，观察是否有凝块等异常现象。同时，触摸乳房是否有红肿、疼痛等异常现象，以确定是否患有乳房炎。检查时，严禁将头两把奶挤到牛床或手上，以防交叉感染。对于发现患病的牛，要及时隔离单独饲喂，并积极进行治疗。对于检查确定正常的牛，可坐牛后侧后三分之一到三分之二处，两腿夹住奶桶，集中精力开始挤奶。
挤奶最常用的方法为拳握法。该法具有乳头不变形、不损伤、挤奶速度快、省力方便等优点。握拳法的要点是用拇指和食指握紧乳头基部，防止乳汁倒流；然后用中指、无名指、小指自上而下滑动，此法容易拉长乳头，造成乳头损伤，只能用于乳头特短的小牛。
（5）药浴乳头。挤完奶后立即用药浴液浸泡乳头，可以显著降低乳房炎的发病率。这是因为挤完奶后，乳头要15~20min后才能完全闭合。在这个过程中，病原微生物极易入侵，导致奶牛感染。
（6）清洗用具。挤完奶后，应及时将所有的用具洗净、消毒，置于干燥清洁的处保存，以备下次使用。
