By BOBO蒲公英的自由 创意料理组
用料
- 豪吉麻辣川香汁（凉拌酱汁） 1勺
- 白砂糖 1勺
- 香菜 适量
- 蒜蓉 40g
- 生抽 1勺
- 凉拌醋 2勺
- 香油 1勺
- 卤猪耳朵 1个
- （卤肉汁用料）：
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 干辣椒 6个
- 姜片 4片
- 蒜 8瓣
- 甜面酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 啤酒 1罐
- 蚝油 1勺
- 冰糖 20克
- 盐 15克
- 卤肉料包 1袋
- 熟白芝麻 少许
做法步骤
1、锅中倒入适量清水把猪肉、猪耳朵、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净，再把焯过水的猪肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。
2、再倒入一罐啤酒。
3、然后加入没过猪肉的清水。
4、大火烧开。
5、盖上锅盖转小火煮45分钟左右。
6、这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。
7、卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切，在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。
8、将晾凉的猪耳朵捞出沥干酱汁后切成薄片。
9、加入少许香菜。
10、倒入调制好的凉拌灵魂酱汁。
11、戴上一次性手套将猪耳朵和凉拌酱抓匀后再撒上少许熟白芝麻即可。
12、川香浓郁又爽脆的凉拌猪耳朵就完成啦。
13、完美开吃。
小贴士
1:川香味浓郁值得一试。
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