爽口的卤猪耳朵，搭配清爽的青瓜丝，味道就是这么赞。
By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 卤猪耳朵的材料如下
- 猪耳朵 1个
- 姜 1小段
- 香葱 2根
- 蒜头 3瓣
- 香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒 适量
- 酱油 适量
- 清水 适量
- 砂糖 少许
- 凉拌猪耳朵的材料如下
- 卤猪耳朵 1个
- 蒜头 3瓣
- 青瓜 1根
- 香油 适量
- 香醋 适量
- 酱油 适量
- 砂糖 少许
- 香菜 适量
做法步骤
1、将猪耳朵里外刮干净，确保清干净所有猪毛。
2、将猪耳朵焯水后，再清洗一下。
3、调配卤水，放入猪耳朵煮开后转小火，炖半小时左右。 酱油与清水比例为1：4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油，5到6碗清水。 然后1汤匙砂糖，适量料酒或者白酒，以及所有香料和姜蒜。 口味重的，可以适当加点盐。 小贴士：不管调多少卤水，最好以能覆盖食材或者持平为准。
4、卤猪耳朵晾凉后，会更爽口。
5、卤好的猪耳朵可直接切了吃，或者凉拌。 尽量切薄一些。
6、将青瓜刨丝。
7、蒜头剁蓉。
8、猪耳朵与青瓜丝。
9、倒入蒜蓉。
10、适量香油、香醋、酱油、少许砂糖调味，拌匀即可。 放些香菜会更香，随自己喜欢。 喜欢辣的，可加点辣椒油。
11、成品图。
小贴士
卤水保存好，可重复使用。
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