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酱料配方：
食用油30克，海鲜酱 15克，料酒15克，十三香10克，盐 10克，生抽 15克，蚝油25克，白糖5克，老抽10克，
增香剂：澳宴奇5克，嫩肉粉5克，（添加剂可以不用，）
注把以上材料按照比例放在一起搅拌均匀，
酱料保存：量大要放冰箱冷藏保存
二：黄焖鸡制作
材料：鸡腿肉 1000g（大约 3 份黄焖鸡）
香菇 90g 生姜 80g 青辣椒若干 干辣椒若干。
三：制作流程
1.过水：将 1000g 的鸡腿肉切 3 到 5cm 左右大小，在锅里放入
清水烧开，把鸡肉放到锅里沸腾3分钟左右，捞出，清洗干净即可，过水目的是去除血腥味
2.往高压锅中加入，黄焖鸡酱料 100g，清水 500g，姜片 80g，
香菇 90g。用勺子搅拌均匀，以防粘锅！
3.将高压锅进行加热，待锅开始冒气开始改小火，记时 6 分钟（家
用的电压力锅冒气时记时12分钟后关掉）。计时结束后开始放气即可，
注意安全！
4.不辣的：将压过的鸡肉直接舀至砂锅中，份量大约在三分之一的
量的量为宜，再加入适量青椒（60-90g 皆可）加入一点汤，烧开
大约 3 到 4 分钟即可。
5.辣的：将砂锅放在灶上加点油，加热，放一些干辣椒炒香。按当
地人口味可以自由调整，再加入鸡肉，鸡汤，青椒，烧开 3 到 4 分钟
即可。
注意：在制作过程中有以下几点需要注意
1.姜要选老姜，这样做出来的才香。
2.鸡腿肉要选择保证新鲜
3.要按照标准加水。加料，这样做出来的才香
4.青椒不要早放，放早了，味道香味出不来
5.汤汁要浓一点，保证入味
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