鲤鱼炖豆腐怎么做？学会这一招，让你家人7天吃不腻，好吃又下饭
小时候，懵懂的回忆里就是坐在爸爸的自行车后座上，行走在乡间土路颠簸的河边。父亲喜欢钓鱼，那时候村庄都是河流围绕着，环境的优势让爸爸这一代都很喜欢钓鱼，也因此培养了我从小就喜欢吃鱼的习惯。
疫情期间，禁闭在家后盼月亮盼星星的想去一趟集市。因为我们这里的集市，自从过年以后就没有营业。最近又特别的想吃鲤鱼，集上卖的鲤鱼非常便宜，基本都是现钓的很新鲜。在集上卖鲤鱼的人们大多都是附近的村民，价格也比较便宜，因为猪肉的价格一直很贵，吃一条鱼的钱也顶多够买半斤猪肉的，所以封禁解除后，今天第一件事就是去菜场买了一条鲤鱼回来，准备做一道你肯定没尝过的菜。
鲤鱼又名鲤子，毛子，红鱼等，它是一种非常常见的鱼，它的营养价值也比较高，含有丰富的蛋白质。在水库，池塘，湖泊河流里，都有它的存在。它的鱼鳞比较大，新鲜的鲤鱼，鱼鳞也非常的新鲜，光鲜亮丽很招人喜欢。很多人都比较喜欢吃鲤鱼，也会做鲤鱼，鲤鱼的做法也是多种多样的。可以用它炖鱼汤喝，也可以把它蒸蒸蘸蒜吃，还可油炸或者清炒。
在这么多烹饪方式中，我们往往纠结用哪种烹饪方式来制作鱼肉？其实我也会经常遇到这种问题，每当这个时候我就会考虑在做这道美味的时候，我用哪种方法做出来更好吃，更有营养价值。像烹饪鱼肉，通常炖着吃比较多。最常用鱼炖的菜，就是酸菜。吃起来又酸又香的，非常美味，除了用鱼炖酸菜外，还有一道菜和鱼非常的百搭，那就是豆腐。豆腐不但好吃，价格也便宜，营养价值更是高。用豆腐炖出来的鱼营养更高了一些。豆腐也比较便宜，购买起来也比较方便，家门口就有卖的。买上两元钱的豆腐，加上一条鱼，就能做满满一大盆，够一家人吃的了。而且这道鲤鱼炖豆腐的做法也非常简单，它是一种非常家常的菜。现在我们就去看看，这道鲤鱼炖豆腐的具体制作步骤去吧。
【鲤鱼炖豆腐】：
它的特点是味道鲜美，营养价值高，松软可口，价格便宜，老少都宜吃。做法也很简单，看一遍就能学会。
【食材清单】：
鲤鱼一条，豆腐2块
盐6g，料酒3瓶盖
醋2调羹，生抽2调羹
姜一块，葱一根
蒜5瓣，西红柿1个
红辣椒3个，青辣椒3个，蚝油2调羹。
【 制作步骤】：
1.首先把鱼清洗干净，把鱼鳞，鱼尾去掉。在清洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏清洗干净。用流动的清水把鱼的里里外外都多冲洗两遍，洗干净以后控控水，把它放在一个大盘子里，撒上盐，撒上料酒，腌制10分钟左右。
2.在腌鱼的功夫里，把豆腐冲洗一遍，切切，切豆腐块就行了，所切大小根据鱼块的大小而定，要切的比鱼块稍微小一点，所切厚度适中就可以了。
3.切好了豆腐，在把西红柿洗洗切切，西红柿也切片状。 辣椒切小段，葱切段，姜切片，接着把腌好的鱼切块，备用。
4. 锅里放油烧热到五成热，把切好的豆腐先放进锅里煎至两面微黄（小火煎），煎好后盛出来。盛出来豆腐后，把切好的鱼也放进锅里煎煎。中火煎鱼，把鱼的反正面也煎的微微黄。煎黄后出锅就可以了。
5.盛出鱼来，把切好的辣椒，姜蒜，用锅里剩余的油食材炒香。把西红柿也放进锅里，炒出西红柿汁。
6.食材全部炒好后，就把炒过的鱼块和豆腐块全部放进锅里，加上生抽，醋，料酒等辅助配料。稍加点凉白开，盖上锅盖，慢炖15分钟左右。最后撒上葱段，如果家里有香菜，就撒上一把香菜，收收汁就可以出锅了。
到这里这道鲤鱼炖豆腐就做完了，如果你想让做出来的鲤鱼炖豆腐，吃起来香嫩可口，没有腥味，你还需要注意以下几点：
第一、购买鲤鱼的时候，一定要挑选比较新鲜的鲤鱼，最好是活的鲤鱼。不要买太小的鲤鱼，太小的鲤鱼不适合炖着吃，只适合烧鱼汤。要买一条个头中等的鲤鱼。在做鲤鱼的时候，除了最关键的一步挑选一条新鲜的鲤鱼以外，还需要清洗干净鱼。我们都知道鱼鳃和鱼肚子是比较难清洗的，它的鱼肚皮上，沾了一层黑膜，在清洗鱼肚子的时候，一定要把这一层黑膜撕掉。也要把鱼鳃去掉。
第二、在做鱼的时候，要想让鱼腥味变淡，最关键的一步就是放上点料酒，在做鱼之前用盐腌制片刻，进进盐味在做。
第三、在做这道美味的时候，我用的豆腐是卤水豆腐，这种豆腐不容易炖坏，在煎或者炖的时候，稍微注意点别用铲子铲坏了。
第四、在这道美味里，我还放了一个小西红柿。加入小西红柿的这道美味，吃起来酸香酸香的，如果放的西红柿多，就不用放醋了。西红柿在这里起到入味的作用，还起到点缀这道菜的作用。加上西红柿后，会让这道鲤鱼炖豆腐颜色变的好看一些。
喜欢吃鱼的朋友，如果你也喜欢吃鲤鱼就用鲤鱼也炖份豆腐吃吧！美味有营养，只要你细细的读本文，也能做出可口又美味的鲤鱼炖豆腐。
今天的鲤鱼炖豆腐，介绍到这里了，如果有任何困惑，可以下方留言， 会第一时间回复你奥，如果喜欢本文就点个关注，点个赞吧！
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