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豆腐是营养价值很高的一种豆制品,其中的含钙量较多,很适合青少年和老年人食用,口感滑嫩细腻,做法多种多样,常与其他食材一起做成汤品,在生活中最有营养的做法,莫过于和鱼一起炖汤了。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(1)

下面就给大家分享一道鲤鱼炖豆腐的详细视频,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备择洗干净的鲤鱼一条,从鱼尾处下刀,片开鱼肉,再剁成块,放入盆中备用。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(2)

下面我们把鱼块腌制一下:

盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,蚝油3克提鲜,用手抓拌均匀,放在一边腌制10分钟,使鱼块慢慢入味。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(3)

准备老豆腐一块,先切成一厘米厚的薄片,再切成长条,放入盆中备用。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(4)

生姜一小块,切成姜片,蒜子一小把切成段,小米椒几个对半切开,大葱半根切成段,一起放入盆中。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(5)

等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(6)

10分钟过后,在鱼块里面加入适量的玉米淀粉,加入淀粉可以锁住鱼块里面的水分,使炸好的鱼块外酥里嫩。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(7)

锅内倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入拌好的鱼块,等鱼块定型后,用漏勺轻轻翻动,避免鱼块粘连。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(8)

开中火炸3分钟左右,即可捞出控油备用。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(9)

等油温升到6成热时,下入豆腐条,用勺子轻轻推动,使豆腐受热均匀,炸至豆腐外皮呈金黄色时,即可倒出控油,这个过程大概要三分钟左右。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(10)

另起锅添入半勺食用油,倒入葱姜蒜和辣椒爆香,加入豆瓣酱10克,翻炒化开,炒出红油,添入一勺清水,倒入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(11)

等汤汁沸腾后,加入生抽5克,白糖2克,胡椒粉1克,倒入炸好的鱼块和豆腐,加入陈醋3克,改中小火慢慢炖煮,再加入几滴老抽调色。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(12)

改成小火,加入十三香1克,辣鲜露3克,炖10分钟左右,使鱼块和豆腐充分入味。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(13)

10分钟过后,捡出葱姜不用。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(14)

再淋入少许明油,撒上适量的葱段和香菜,即可关火起锅装入盘中。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(15)

好了,这道营养美味的鲤鱼炖豆腐就做好了。

清炖鲤鱼豆腐最好做法(鲤鱼炖豆腐怎样做才入味)(16)

下面是所用到的食材和调料:

食材:鲤鱼,老豆腐,大葱,生姜,蒜子,小米椒,香菜,玉米淀粉,啤酒,明油

调料:食盐,生抽,白糖,胡椒粉,陈醋,十三香,辣鲜露,料酒,蚝油,豆瓣酱,老抽

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