5月宁愿不吃肉，也要多吃这菜，增强体质，简单一炒比肉香！俗话说“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。5月份正是吃韭菜的好时候，正值春末未到夏季，现在再不吃韭菜就可惜了。而韭菜诸多做法中还属韭菜炒鸡蛋最为经典，做法也简单，韭菜的味道清香浓郁，色泽鲜绿，搭配蛋香柔然的鸡蛋，明亮的黄色，看着都很赏心悦目。做法就更加简答不必多说了，今天晚餐就做一道韭菜炒鸡蛋吧，再不吃就可惜了。
韭菜炒鸡蛋
By 饭爷记
配料：
韭菜 适量、鸡蛋 适量、五香粉 适量、花生油 适量、生抽 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.韭菜洗干净，切成段。
2.鸡蛋加盐打散。
3.油温七成热时下锅炒熟。
4. 捞起备用。
5.放入韭菜炒至断生。
6.放入鸡蛋，撒入五香粉、生抽炒匀即可。
7.出锅啦，一份好看又好吃的素食完成了。
烹饪小贴士：
1、韭菜含有较多的纤维素，能增进胃肠蠕动，对便秘患者有益处，对预防肠癌亦有重要作用。
2、韭菜含有的挥发油和含硫化合物，具有促进食欲、提高机体免疫力、杀菌和调节血脂作用，可预防和治疗高脂血症、心血管疾病等疾病。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅。
3、冬季食用韭菜可以温肾壮阳，因此韭菜一直被认为是补肾壮阳的最佳食物。
4、韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g,不能超过400g。
参考文献：
《食物相宜相克 速查》权威新版
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