江南一品酱鸭主料白条鸭或者麻鸭,2.5斤一只,10只,下面我们就来聊聊关于卤酱鸭怎么做更容易上浆?接下来我们就一起去了解一下吧!

卤酱鸭怎么做更容易上浆(酱鸭五香卤肉)

卤酱鸭怎么做更容易上浆

江南一品酱鸭

主料白条鸭或者麻鸭,2.5斤一只,10只。

调料,美极600克,美味鲜1200克,李锦记咸味1千克,海天老抽800克,蒜香粉30克,姜片300克,冰糖200克,绵白糖800克,麦芽酚焦香型25克,鸡粉15克,味精120克,小葱头适量

香料,鲜香茅草25克,桂皮10克,小茴香25克,八角10克,白扣15克,香叶8克,花椒60克,白芷10克,干辣椒15克,花雕酒80克,浓香高度白酒50克

高汤40~45斤

万能五香卤肉

60斤卤水用料

香料,罗汉果一个,甘草12克,桂皮75克,香叶12克,山楂38克,栀子12克,肉蔻75克,良姜75克,红蔻38克,白蔻50克,金樱子75克,白芷125克,香砂38克,草寇75克,八角100克,小茴香100克,砂仁75克,丁香12克,碧波100克,草果100克,毛桃75克,当归75克,姜片75克,千里香75克,山楂75克,青果50克,金钟50克

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