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炸酱面可以说是超级好吃，很多人都爱吃，其中炸酱是这碗面的灵魂，最好选用上好的五花肉丁，黄酱最好用百年老号六必居的。熬的时间稍微要长一些，为了避免干锅，熬的时候最好开中火，还要一边熬一边往锅里加水，水不要太多，期间要不停的翻动，这样既不粘锅，熬的又浓稠，做出来的面好吃极了。
是不是看了上面的酱料制作就有一点嘴馋的味道了呢，还有就是有空的话，最好自己用面粉做手擀面，相信各位食客都明白这个道理，在外面买的面条怎么都没有自己做的手擀面好吃有筋道。也不知是不是店家制作面条的时候加了什么没有，就不得而知了。今天我就教大家来做这道好吃的炸酱面，做法简单，喜欢的网友一起来看看吧。
【准备食材】面粉400克，盐适量，胡椒粉少许，菜籽油适量，胡萝卜半条，黄瓜1根，大蒜3瓣，老姜1小块，五香粉少许，白糖半勺，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，生抽2勺，芝麻油少许，醋少许，水淀粉小半碗，老抽1勺，蚝油1勺。
【制作步骤】
1.首先准备400克普通面粉装在一个大碗里，加少许食盐，用140克左右的清水先搅拌成絮状。
2.然后用手揉面，揉成光滑的面团，加水的时候要慢慢加，要多观察，保持面团要揉的硬一点才好吃筋道，然后盖上一层保鲜膜，把面团静放20分钟后，然后再揉一次面，再盖上保鲜膜放20分钟，这样二次揉面会使做出来的面条更加好吃。
3.准备一个碗调料汁，碗里加入2勺黄豆酱，1勺蚝油，白糖半勺，1勺甜面酱，1勺老抽，2勺生抽，五香粉和胡椒粉各少许，搅拌均匀备用。再把五花肉清洗干净，先切片，再剁成肉末，也可以用绞肉机这样快一点，我家人说绞肉机搅的没有手剁的好吃，所以每次就手剁肉末了。
4.准备一点配菜，把需要清洗的配菜都清洗干净后，把黄瓜与胡萝卜都切成细丝，大蒜切末，姜也切成细丝备用。然后起锅，倒入适量菜籽油加热后，加入剁好的肉末翻炒一下，加入大蒜末，炒出香味后，把调好的料汁倒入锅中翻炒，然后再加入半碗开水翻炒均匀，大火煮开后，把水淀粉倒入锅中翻炒，再次煮开后出锅装碗备用。
5.然后把面团取出来，案板上撒一点干面粉，用擀面杖把面团在案板上擀成大薄片，切成自己喜欢的宽度面条。然后另起锅加入2碗清水烧开，把切好的面条下入锅中再次煮开后继续煮2分钟，这样面条就煮熟了，然后把面条捞出过一下凉水装在碗里。
6.再把煎好的酱汁与切好的配菜加进来，再淋上少许芝麻油和醋调拌均匀即可开吃，夏天没有食欲，不知道吃什么的时候，来这样一碗炸酱面非常有食欲，好吃又开胃，喜欢的朋友就收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。
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