牛肉的营养价值非常高，加上肉质鲜美，因此深受大众喜爱。不过相对于猪肉、鸡肉、鸭肉的价格，牛肉价格是比较昂贵的，如果不注意的话，很有可能就会买到劣质牛肉或者是注水牛肉，这样就会导致浪费钱，不仅达到补充营养物质的作用，还有可能给身体带来伤害。
购买牛肉的过程中，往往会发现牛肉有两种摆放的方式，一种是挂起来的，一种是摆在案板上的，这两种牛肉究竟如何购买才是正确的？并且哪些牛肉是不能购买的？如果对此不了解的话，现在就跟着文章一起来了解看看吧！
购买牛肉时大家会发现摆在案板上的牛肉比较多，这是因为摆放起来比较方便，老板也容易客人买多少切多少，并且牛肉属于哪一部分的肉几乎一目了然。不过现在有一些不良商家为了能够扩大自己的利益，就会给牛肉注水，然后把好的一面给消费者看，将不好的一面一直贴在案板上，这样即使牛肉注水了也看不出来。大多数人购买牛肉看到表面新鲜就购买了，但是回家煮的时候却发现牛肉严重缩水，并且这样的牛肉可能已经存在大量细菌。
其实挂起来的牛肉相对是比较好的，因为牛肉如果注水的话，挂起来就会不停滴水，老板一般是不会挂起来的，加上挂起来的牛肉通风性比较好，这样的牛肉也不容易滋生细菌，所以购买牛肉选择挂起来的牛肉时比较靠谱的，接下来就教大家三个购买牛肉的小技巧。
一、不要买太干太硬的牛肉
太干太硬的牛肉往往放置的时间已经比较久，导致牛肉中的水分已经彻底流失，牛肉也没有那么新鲜了，并且这样的牛肉烹饪起来口感也非常差。尤其是老年人，购买这样的牛肉根本嚼不动。所以购买牛肉时最好选择捏起来手感比较湿润，并且还存在一些油脂的牛肉，这样的牛肉比较新鲜，烹饪起来的味道也会更好吃。
二、不要买有异味的牛肉
去超市购买牛肉时，有不少牛肉都是存放在冷柜中，实际上这些牛肉放置的时间已经很长，有些牛肉的味道甚至已经发生了改变。牛肉放入冰柜以后很难闻到异味，一不小心就会买到劣质的牛肉。购买牛肉时，最好拿起一块靠近鼻子闻一下，这样能够发现牛肉是否有异味，有异味千万不要购买，可能已经滋生了大量细菌，对于身体健康十分不利。
三、不要买太便宜的牛肉
正常情况下，牛肉价格都在50-70元一斤，但是有时候有些牛肉的价格十分便宜，尤其是一些小摊贩的牛肉价格往往便宜很多，很多人都认为捡便宜了，事实上这些牛肉的肉质可能存在很大问题，不仅没有品质保证，牛肉是否合格也不清楚，甚至还有可能是死牛肉，所以购买牛肉最好去超市或者市场购买。
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