一说到清明,小伙伴们能想到的除了各种民俗如祭祖活动之外,就应该是各式传统清明节气糕点了。尤其是全国疯抢的网红伴手礼——青团。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(1)

青团是江南地区的传统小吃,在江南美食界的盛名,自古有之,无需多言。它取材自田间地头不起眼的野草,却能被写入清代美食家袁枚的《随园食单》,还得了一段“青团黄粽争相买,挖出荷包尽白钱”的佳话,凭借的,是那芳香馥郁的独特味道和“色如碧玉”的不俗颜值。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(2)

如果说,有什么食物能够代表春天,青团一定榜上有名!碧绿的色泽,看着赏心悦目,仿佛一口就能吃掉春天的味道。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(3)

用采艾叶和糯米粉制成的它,加上各种馅料,不仅色泽鲜艳,吃起来更是香甜细腻,软糯Q弹,还带着清新绵长的艾草香,尝上一口好像春节吃的所有油腻都能化解掉。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(4)

小妹我这次就主要介绍2种经典口味的青团做法,小伙伴们注意查收了。(如果小伙伴们在当地买不到艾草,可以寻购已经混好的艾草预制粉使用制作)

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(5)

RECIPE

1. 肉松咸蛋黄青团

2. 花生黑芝麻青团

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(6)

肉松咸蛋黄青团

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(7)

清明节前后,是吃艾叶的最佳时节,用艾叶做好的青团香味独特,做好的青团,每个都圆滚滚超可爱,油润而不腻口,咸甜均衡刚刚好,一口下去,回味无穷,是春天的味道呀~

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(8)

食 材

糯米粉 150克

粘米粉 50克

澄粉 20克

肉松 150克

艾草泥 140克

猪油 20克

咸蛋黄 10个

沙拉酱 2勺

白酒 少许

做 法

1. 咸蛋黄用白酒浸泡2分钟,入开水锅蒸15分钟。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(9)

2. 趁热碾成泥。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(10)

3. 随后加入肉松、沙拉酱拌匀。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(11)

4. 团成10个小球加盖保鲜膜,备用。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(12)

5. 艾草清洗干净,锅内加水烧开后,加入苏打粉,倒入艾叶焯熟。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(13)

6. 捞出过冷水控水,分次入料理机,加少许水搅打成艾草泥。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(14)

7. 将粘米粉、澄粉用开水烫一下,随后倒入糯米粉和艾草泥,用手和成软硬适中的面团。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(15)

8. 加入猪油,再次揉成面团。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(16)

9. 分成大小一致的剂子,搓成球。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(17)

10. 取一个捏成小碗状,放入一个蛋黄馅,用虎口慢慢收成圆形,用掌心团成圆球。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(18)

11. 锅中加水,蒸架底部放烘焙纸放入锅中,将做好的青团放在烘焙纸上,大火烧开后转中火蒸15分钟,出锅表面涂食用油,保鲜膜包裹保存,即可。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(19)

12. 做好的青团又萌又软又糯,一口下去,软糯的青团Q弹有嚼劲,馅料饱满很实诚,沙沙的肉松和细腻的咸蛋黄,搭配真的太绝了。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(20)

小 Tips

1. 面团如果干就加点艾草泥,反之就加点糯米粉。

2. 青团出锅要涂点食用油,这样可以起到保湿防粘的作用。

3. 加入少许苏打粉,可以防止青团变色哦,颜色更加好看。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(21)

花生黑芝麻青团

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(22)

花生黑芝麻青团糯香中散发着淡淡的艾草香味,嚼一口,软糯又不失嚼劲,甜甜的芝麻和花生馅缓缓流出,吃起来香甜又柔软,大人小孩都完全停不下来~

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(23)

食 材

糯米粉 300克

艾草泥 310克

澄粉 90克

细砂糖 50克

开水 150克

小苏打 1克

猪油 15克

花生 1把

黑芝麻 1把

白糖 10克

猪油 10克

做 法

1. 新鲜的艾草非常嫩,茎叶都可以吃,将它们洗干净,放入开水锅中焯下水。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(24)

2. 加入适量水,打成细腻的菜泥,稍微打久一点,越细腻越好。在打好的艾叶泥中加入两克小苏打,这样蒸出来的成品颜色会更绿哦。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(25)

3. 将花生和黑芝麻,放入烤箱烤至香气飘出取出,放凉后放入破壁机中。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(26)

4. 将烤好的花生和芝麻,打成细腻的粉末状,芝麻粉多一些吃起来会更香。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(27)

5. 打好后盛出来,添加白砂糖搅拌均匀,再放熬好的猪油拌匀,用手捏成20克一个的小球,备用。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(28)

6. 澄粉倒入碗中备用,将开水煮沸,把适量沸水倒进澄面粉里,一边倒一遍迅速搅拌,直到搅拌均匀,稍微放置,等到不烫手的时候,揉成光滑的面团。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(29)

7. 另取一个盆子,放入糯米粉、糖、猪油,用筷子搅拌均匀,再把艾叶泥倒进糯米粉里。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(30)

8. 将面粉揉成柔软的面团,把之前揉好的澄面团和艾叶团混合起来,揉成光滑的面团,不粘手表面无裂纹,即可。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(31)

9. 把艾叶面团平均分成小剂子,大约每个45克左右。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(32)

10. 将小剂子放在手心揉成圆球。稍微按扁点,中间按个窝窝,将馅料放中间,用虎口将糯米面团往上慢慢推上来,让面皮完全将馅料包裹起来,按平揉圆就好了。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(33)

11. 收口一定要捏紧后再揉圆,防止后面蒸的时候露馅。逐个都做好了。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(34)

12. 将小圆球放在不沾蒸包纸上,放入蒸锅里,大火将水烧开后,再蒸15分钟就可以了,蒸好的青团颜色会变深,不要焖,直接打开盖子,让表面的水汽稍微挥发,焖长了时间青团的颜色就会变黄哦。

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(35)

13. 热的时候会比较粘,拿出来冷却后就不会啦!趁青团还热的时候,表面刷薄薄一层玉米油。蒸好的青团,一入口就能尝到艾叶的清香,夹杂着黑芝麻和花生的浓郁香气,沙沙甜甜的口感,尝一口能惦记一整年~

怎样做青团才好吃又简单(家庭版自制网红青团)(36)

小 Tips

1. 等艾叶青团完全冷却后,用保鲜膜一个一个包裹起来,不需要放冰箱哟,常温放就好,第二天吃还是软软的、QQ弹弹的。2. 找不到艾草的,可以用菠菜叶榨汁、麦苗榨汁、抹茶粉,代替哦。3. 可以根据自己的口味来调整馅料哦,比如香芋流沙爆珠、芥菜猪肉冬笋、麻辣小龙虾、奶黄馅、抹茶蜜豆馅、椰蓉馅......还可以自己创作新的馅料出来哦~

,