冬季清淡红烧牛肉的简单做法(这道过年好菜赶快收藏起来)(1)

年,越来越近了,今年大家都尽量不出门在家过年,少不得多多地置办年货、食材,排好日子,准备好好在家多请请客了。过年总要热闹一点,一家人在一起吃饭团聚,比什么都重要。咱们中国人的口味,传统的年菜总还是红烧、油焖的为主,那叫横菜。其中肉食中牛肉、羊肉、排骨、蹄髈都要全部备齐了。

冬季清淡红烧牛肉的简单做法(这道过年好菜赶快收藏起来)(2)

至于肉食的做法,红烧的、糖醋的最爱欢迎,深红浓重的酱色、糖色里藏着中国人对家的味道的记忆。而红烧牛肉更是家家户户都会准备的硬菜,过年的时候,红烧里还会加一些白煮蛋一起烧,为了新年讨个好彩头,牛肉元宝蛋,因为鸡蛋长得像元宝,祝福吃了来年不缺钱。鸡蛋浸在牛肉汤里一起小火慢炖,时间久一点,牛肉的汤汁慢慢渗透到蛋白里去,把蛋白也煮成了红色,同时牛肉汤的味道也煮进去了,比白煮蛋好吃了很多。

冬季清淡红烧牛肉的简单做法(这道过年好菜赶快收藏起来)(3)

每到年底,我家孩子闻到有红烧牛肉的香味,就会顺口问我,元宝蛋煮进去了没有,我的回答当然是肯定的!有,你等会最多吃两个鸡蛋,不能多吃哈。

冬季清淡红烧牛肉的简单做法(这道过年好菜赶快收藏起来)(4)

【牛肉元宝蛋】

主料:牛腿肉750克,鸡蛋8只

辅料:老抽10克,糖20克,生抽80克,炒酒120克,八角1个,桂皮一片,香叶3片

冬季清淡红烧牛肉的简单做法(这道过年好菜赶快收藏起来)(5)

做法:步骤1、今天买了一斤半的牛腿肉,店家已经帮忙切好了,切得比较薄比较小片,一块牛肉切开了有一大盘,配上一些香料先炖起来。

冬季清淡红烧牛肉的简单做法(这道过年好菜赶快收藏起来)(6)

步骤2、牛肉清洗干净后,冷水入锅烧开

冬季清淡红烧牛肉的简单做法(这道过年好菜赶快收藏起来)(7)

步骤3、另外准备8只鸡蛋清洗后,下水煮成白煮蛋

冬季清淡红烧牛肉的简单做法(这道过年好菜赶快收藏起来)(8)

步骤4、牛肉烧开后表面有浮沫,清洗干净,沥干水分备用。

冬季清淡红烧牛肉的简单做法(这道过年好菜赶快收藏起来)(9)

步骤5、今天时间有点紧,牛肉先用高压锅煮熟,顶上汽后再小火煮10分钟就可以关火了。

冬季清淡红烧牛肉的简单做法(这道过年好菜赶快收藏起来)(10)

步骤6、煮熟的鸡蛋剥壳备用。

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步骤7、打开高压锅盖,牛肉已煮熟

冬季清淡红烧牛肉的简单做法(这道过年好菜赶快收藏起来)(12)

步骤8、另拿一只炖锅,先把鸡蛋放入,再倒入牛肉高汤,最后盖上牛肉,鸡蛋放在下面浸到汤汁容易上色。再小火炖上20分钟就成了。

冬季清淡红烧牛肉的简单做法(这道过年好菜赶快收藏起来)(13)

盛一碗牛肉元宝蛋,两种味道混合在一起,牛肉里有蛋香,鸡蛋里有牛肉香,过年讨个好彩头。

冬季清淡红烧牛肉的简单做法(这道过年好菜赶快收藏起来)(14)

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