莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“炒荞麦凉粉”的做法。凉粉是陕西的一道地方性美食，在西北地区也非常普遍，夏天到了，人们就会淀粉做凉粉吃，滑爽入口，降温降暑，是夏天大人小孩都爱吃的一种美食。到了秋冬时节，气温降低，吃凉粉就有点不合时宜，也对身体健康不好。但人们为了吃到热乎乎的凉粉，便会把凉粉切成块状放入锅中炒一些，搭配一些蒜苗和调料，炒出的凉粉热气腾腾，而且会有一种特别的味道。同样是凉粉，季节不同，做法也自然不同，但吃起来却是一样的美味。所以现在我们这里大家都开始吃起了炒凉粉。昨天我和老公去超市买菜，买了几斤大肉之后，又看隔壁柜台里的荞面凉粉不错，于是就买了一斤。
今天正好下雨，感觉天气特别阴冷，我就用这一斤荞面凉粉给家人炒了这道“炒荞麦凉粉”吃。一般来说，凉粉基本都是用土豆、红薯以及豆类作为基础食材制作而成，这也是一种传统制作方法。利用荞麦制作凉粉市面上比较少，我作为吃货，见的也不是很多。这也是我们为什么要买荞麦凉粉的原因。荞面和面时因为不怎么劲道，所以在我们这里都是用它制作荞面饸烙，这才是它最好吃的做法。荞麦凉粉虽然很少见，但不代表它不好吃。我吃过几次之后，感觉很不错，味道很特别，完全可以和土豆凉粉媲美。炒荞面凉粉时最好的拌菜是蒜苗，用它搭配荞麦凉粉一起炒，味道能提升很多，鲜香爽口，吃起来特别香。这主要得益于蒜苗的独特味道，它和凉粉一起炒是绝配。
食材：荞麦凉粉1大块、蒜苗2根、辣椒面少许、蒜2粒、1勺生抽、半勺老抽、少许鸡粉。
做法：
1、需要的食材准备好，荞麦凉粉是超市买现成的。
2、凉粉冲洗后切大小适中的块。
3、蒜苗洗净切小段，蒜粒切末。
4、锅内加入适量清水烧开，倒入切好的凉粉，加入少许盐，焯水1分钟捞出。
5、锅中倒入少许的油烧热，加入蒜末炒香，再加辣椒面，翻炒出香味。
6、倒入切好的荞麦凉粉块，翻炒均匀。
7、调入少许盐，1勺生抽，半勺老抽，少许鸡粉翻炒入味，凉粉变软。
8、最后放入切好的蒜苗段，翻炒出蒜香味出锅。
9、这道美食即是菜又可以当饭，一碗下肚，暖和又顶饱，舒服极了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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