银耳有"菌中之冠"的美称，它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。
银耳对人体的好处可谓是特别的多呢，但是大多数都是煲甜汤，其实银耳也可以入菜的，而且口感脆，味道是相当不错的，今天和大家分享一道银耳青椒炒肉丝~
1.我们先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水)，然后整理洗净污物。猪肉切丝，青椒切丝备用。
2.热好锅，倒入油，放入切好的生姜丝和蒜，煸出香味。
3.放入肉丝，大火翻炒。
4.加入少量的六月鲜，不要加多了哦，加多了颜色太深菜色不好看。
5.倒入少量的料酒去除猪肉放入腥味。
6.倒入切好的青椒丝，大火翻炒。
7.加入少许的盐。
8.倒入泡发的银耳，大火翻炒1-3分钟入味，这样一道美味的银耳炒肉丝就做好了。
9.装盘。
或许厨房，就是，人间天堂~
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