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青红椒葱爆鱿鱼卷，口感香脆鲜香，香辣过瘾又下饭，闻着香吃着爽。鱿鱼营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁。但是我发现大家在家做鱿鱼不是很常见，一般都是在街边吃或者去饭店吃，原因无非就是新鲜鱿鱼不好处理，腥味重、处理起来麻烦。鱿鱼卷自己在家切也是一件费时费力而且还不见得能做的好，所以我做这道菜都是去超市冷冻区购买切好的袋装的鱿鱼卷，回家简单的冲洗后再焯一下水，就可以直接下锅爆炒了，不知这算不算经验分享，至少鱿鱼在我家真的属于家常菜。
鱿鱼卷不容易入味，大家按照我说的方法，这道青红椒葱爆鱿鱼卷就会成为你家的家常菜、下饭菜，隔三差五就可以做来吃，比炒青椒肉丝还简单。鱿鱼卷先焯水，焯水的时候放入姜片和料酒，去腥，鱿鱼卷焯水的时候便会自然卷起，这时用过滤网勺捞出，过一下凉水，最好在凉水中加入几块冰块，这样鱿鱼卷的口感会更加鲜脆。之后放入调料腌制一下，这样鱿鱼会非常入味，腌制的调料大家往下看，我们会详细给大家讲解。
青红椒葱爆鱿鱼卷食材准备：超市购买的鱿鱼卷、干辣椒、青红椒各一个、姜和大蒜适量、洋葱一个、蚝油、孜然粉、盐、水淀粉、食用油等。
具体制作步骤：
1、见下图，生姜切片、蒜头切片、洋葱切片，清洗干净后放入盘中待用。
2、青红椒对半切开，刮去辣椒仔，然后切成片装，清洗干净后放入碗中待用，见下图。
3、下面我们开始处理鱿鱼卷，锅中放入大半锅清水，大火煮沸后，放入姜片和料酒，之后放入清洗干净的鱿鱼卷入锅 ，焯一下水，鱿鱼卷便会自然卷起，这时便可捞出，直接放入盛有冰块的凉水中，在过一下凉水，之后沥干水分待用。
4、鱿鱼卷焯过水后，放入大碗中，放入一勺白沙糖、两勺生抽、一勺胡椒粉、一勺蚝油，搅拌均匀后腌制30分钟，见下图
5、鱿鱼卷腌制30分钟后，我们开始进入烹炒阶段，锅中放入适量食用油，放入姜片炒出香味，见下图
7、然后放入我们刚刚腌制过的鱿鱼卷入锅，煸炒1-2分钟后盛出。
8、鱿鱼卷盛出后，锅中的油和姜片继续保留在锅中，这时我们放入刚刚准备好的洋葱、青红椒和干辣椒入锅，多翻炒一会，炒出洋葱的香味，见下图。
9、放入刚刚煸炒过的鱿鱼卷，入锅再次翻炒均匀，下面我们开始调味，放入老抽、白醋、白砂糖、食盐、胡椒粉和孜然粉、一勺蚝油
10、调料入锅翻炒均匀后，最后倒入刚刚准备好的水淀粉，翻炒均匀，挂糊后即可出锅。
见下图这时我们炒好的青红椒葱爆鱿鱼卷，是不是非常简单容易？鱿鱼卷这做法，香辣过瘾又下饭，闻着香吃着爽，简单几步味道超好。鱿鱼卷我建议大家从超市买回后，改刀成小块的，更容易入味，吃起来也更加方便。希望大家学会这道青红椒葱爆鱿鱼卷后，在家常做，做鱿鱼就像做青椒炒肉丝那么容易。
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