#新作者扶植计划 第二期#

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(1)

据说吃花是云南人最先开始的,还说“云南十八怪”有“遍地鲜花可入菜”,但也不是什么花都能随便吃,很多花还是有毒的。以下是一些常见的食用花及做法:

1. 玫瑰 一般是月季、蔷薇、玫瑰等一类蔷薇属花卉的统称,英文谓之rose。

不是所有的玫瑰都可以食用的哦,北京妙峰山的玫瑰酱,苏州的玫瑰饺子,云南的玫瑰馅饼,大家都听说过的吧,它们的主要材料是中国玫瑰Rosa rugosa,是玫瑰里的可食用品种,和花店里卖的玫瑰不一样。前者更为香甜柔嫩,所以很久以来就是惯例的食材。

而常见花店用来送人的玫瑰鲜切花是不可以吃的,只供观赏。里面有一些有毒成分,所以大家要切记不要随便食用~

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(2)

2. 玉兰 清《花镜》:“其瓣择洗清洁,拖面麻油煎食极佳,或蜜浸亦可”。

玉兰花都可以食用,对人体非常有功效,能促进新陈代谢,美容肌肤。本人亲自实践,印象深刻。因为家门口就好多的玉兰花,于是收集了花瓣,试了锅煎和蜜制两种做法,特别用蜂蜜浸泡,芬芳通透,而白玉兰味道最好。

玉兰本身还可做茶,入药,治疗风寒与鼻炎之用,功效多多。

还是来个锅煎步骤图吧,纪念一下。

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(3)

3. 梅花《山家清供》里有N个关于吃梅花的菜谱。录两个。

【梅粥】梅落英,净洗,用雪水煮;候白粥熟,同煮。【汤绽梅】十月后,用竹刀取欲开梅蕊,上下蘸以蜡,投蜜罐中。夏月,以热汤就盏泡之,花即绽,澄香可爱也。

其实味道倒是其次,吃下去大概会让人有两袖清风飘飘欲仙的感觉。梅花茶倒是清香,以绿萼梅为上。

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(4)

4. 樱花 一般在春季三月开放。花期一般只有一周左右的时间。樱花怎么食用,日本人最有发言权。参见:樱花是什么味道的?

樱花可以有好多味道:樱花茶冻、草莓樱花麦旋风、樱花抹茶、樱花饼、樱花泡芙、樱花果冻、樱花酒、樱花慕斯、樱花冰淇淋,樱花蛋糕卷,好看又好吃,你pick哪一款呢?

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(5)

5. 桃花 清·孔尚任《桃花扇·寄扇》:“三月三刘郎到了,携手儿下妆楼,桃花粥吃个饱。”

《神农本草经》说它“令人好颜色”——并不知道此花还很通便的。曾经尝试做过桃花粥,吃了两大碗后,还好我肠胃功能比较好,所以肚子叫了一阵子也就完了;某些小伙伴吃完之后一整天都在跑厕所,后来传为“佳话 ”。所以无论桃花酒、桃花茶、桃花粥,大家都注意用量啊~

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(6)

6. 紫藤做法和槐花近似,可蒸,可拌,可作馅煎饼。但是它比槐花更浪漫——吃到嘴里,感觉整个春天都带着一股朦胧的淡紫色,在嘴里芬芳氤氲开了。

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(7)

7. 牡丹与芍药 牡丹自古有国花的美誉,又言“芍药承春宠,何曾羡牡丹”。两者历来并称“花中二绝”,很多人两者傻傻分不清。其实它们同属芍药属,一个是草本花卉,一个是木本的,一个是大家闺秀,一个是小家碧玉,但它们是一样的美丽绰约。

牡丹的花营养丰富,可以食用。明代的《二如亭群芳谱》记载:“牡丹花煎法与玉兰同,可食,可蜜浸”,“花瓣择洗净拖面,麻油煎食至美”。现代的吃法多多:牡丹银耳汤、牡丹花瓣酒、牡丹滑溜鱼、牡丹里脊肉。。。光是想想都馋了。

芍药既可以食用,也可入药。能吃的部分是芍药的根,经炮制后叫做白芍,它是镇痉、镇痛、通经药,可以在药膳权中使用,“十全大补汤”中就有芍药成分。

所以两花不仅国色天香,还美味又功效多多啊~~

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(8)

8. 槐花 可食用的鲜花有许多,但槐花真是一绝。没有茉莉和玫瑰那样强烈的存在感,你能品到淡淡花味,却完全不会反感,花的气息恰到好处,融合食材,真是妙啊。

槐花饼、槐花饭、蒸槐花,都很美味,新鲜的花甚至可以直接捋来吃,本人尤爱槐花麦饭,苍天呐,吃一次就爱上了!但我偏不告诉你们是啥口感,快自己去做~

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(9)

9.石榴花 可以直接食用,女生经常食用石榴花可抑制黑色素生成,拥有光洁肌肤,延缓皱纹生成,是天然美容佳品哦!~

本花的营业价值也很丰富,西南地区多用以炒肉。有红白二色榴花,红色常见,入馔以白色为上。

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(10)

10. 栀子花 花瓣肥厚芬芳,但多虫。吃法类同玉兰。《山家清供》:“(栀子花)采大者,以汤焯过,少干,用甘草水和稀,拖油煎之,名‘薝煎’。”

西方人则以之为模型做成奶油或糖渍的花朵,点缀在蛋糕上。

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(11)

11. 萱草黄花菜就是和它一家的。新鲜的有毒,不可直接食用。一定要烫熟,可凉拌,亦可晒干久用。

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(12)

12. 茉莉花 去过云南的同学肯定知道茉莉花炒蛋吧,茉莉花茶什么的就不说了,大家都很熟悉,西方人也用在cookie和ice-cream中。

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(13)

13. 荷花 “出淤泥而不染,濯清涟而不妖”,荷全身都可以吃,多好啊~

《本草纲目》称荷花能“镇心安神,养颜轻身“,常食的方法大概是荷花粥,最补女人。软炸荷花据说也是济南人爱吃的夏季时令菜了。

以前还学过荷花茶的做法——下午荷花快要合拢,把绿茶包放到它的花蕾中间去。晚上闭合,第二天早上再开,就可以取出带有荷花清气的茶包了。

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(14)

14. 桂花 桂花糖,桂花糕,桂花酒酿圆子,桂花糯米藕,江南的同学肯定不陌生吧,自己做过两瓶桂花酱,香甜得一塌糊涂啊,随便加在什么里面,都能立刻灵动起来。就是采桂花辛苦。收制桂花需迅速。香气散尽,就没那么美味了。

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(15)

15. 菊花 慈禧太后当年挚爱菊花火锅,至今似乎还是京城一道名菜吧。以洁白菊花瓣与新鲜鱼片同烫,清汤,无腥。

以前重阳节要吃重阳糕,酿菊花酒,都有菊花的成分在里面。而菊花茶也是大家熟悉的清热解暑的夏日佳品了。

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(16)

16. 木芙蓉《山家清供》里提到过——以木芙蓉花瓣与豆腐同煮,红白交相辉映,名“雪霁羹”。味道也清淡,柔顺,丝滑。以前每年秋天芙蓉花开的时候都会做,不过不可久煮,否则变色糜烂,就不美了。

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(17)

17. 金银花 金银花茶就不多说了,跟菊花有相似的功效,还有将之花朵搅烂为泥,加入刨冰或冷饮中。馥郁动人。夏天吃起来两肋生风,真是爽快。

什么花可以吃及作用(哪些花儿可以食用)(18)

总结:中国人的饮食自古注重“色、香、味”俱全,而能食用的鲜花几者兼具,所以难怪爱被国人做成美味佳肴了,不过虽然鲜花好看又实用,也不可以乱吃哦,日常生活里一定要多区分哪些是能吃的,怎么吃是安全又营养价值高的,这也有很多学问,欢迎各位来交流~

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