银耳有长在枯木上面的，有长在菌菇房内的，前者是属于野生银耳，后者是属于人工培植。
野生银耳因为是野生，没有人管理，所以产量是非常有限的。所以目前市面上的野生银耳是非常少的，大家在购买的过程中一定要擦亮眼睛，别花买野生银耳的价格去买到了普通银耳，就非常不划算了。
目前市面上基本上都是人工培植的银耳，只有人工培植，才能实现目前这种大规模的产量和覆盖，随之而来的就是价格亲民，人人都可以吃得起。不过人工培植的银耳也会有培养基的不一样，营养价值也会有所不一样。
目前人工培植的银耳培养基主要是像金燕耳本草银耳这样的中草药培植的，麦麸，木屑和棉籽壳等。
棉籽壳由于近年来农夫们为了提高产量降低成本，使用大量的农药，导致棉籽壳上面就有大量的农药残留，这样培植出来银耳就是脆脆的，没有什么胶质和营养。
金燕耳本草银耳用药食同源的12种中草药培植的，胶质浓稠。
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