杏鲍菇又名鸡腿菇，野鲍鱼，具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，杏鲍菇很好入味 所以杏鲍菇吸了酱汁后，很鲜也很下饭。
食材准备杏鲍菇350克
胡萝卜1/3根
大蒜4瓣
尖椒1个
盐少许
蚝油5毫升
白糖5克
生抽10毫升
烹饪过程：
1. 杏鲍菇先清洗干净，切成条状，切好的杏鲍菇不需要再冲水，胡萝卜和辣椒切成条状，蒜切粒备用。
2. 起锅上火倒入适量油，油热后放入蒜粒爆香，然后下入胡萝卜翻炒20秒，再放入杏鲍菇翻炒至有水份出来。
3. 转小火把杏鲍菇炒软，整个过程不用放水。
4. 最后放入尖椒，再加入5毫升耗油、10毫升生抽、5克白糖和少许盐，转大火翻炒均匀即可。
5. 出锅装盘，爆炒杏鲍菇大功告成！
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