说起香蕉，大家的印象里都是“黄黄的”，并且“又香又软”。如果买到了绿色的香蕉，大多数人都不会食用，而是放上几天，等待其成熟变黄。
但如果告诉你，每天就这么吃上一根“绿香蕉”，可能降低癌症风险，你会相信吗?已有相关研究发表了类似观点。
大学联合研究：每天吃一根“绿香蕉”，多种癌症风险降6成
这篇论文被发表在《癌症预防研究》上，由纽卡斯尔大学和利兹大学共同研究。通过对受试者的研究数据统计分析：每天吃一根“绿香蕉”，例如肠癌，胃癌，胆囊癌等多种癌症，综合起来抗癌率能达到60%左右。
一根小小的“绿香蕉”，甚至还没有完全成熟，为什么能抗癌?关于这一点，研究人员通过进一步分析发现，其关键就在于绿色香蕉中所含有的“抗性淀粉”。
无独有偶，英国利物浦约翰摩尔大学生物学教授罗德尼，在经过研究后发现，绿香蕉中抗性淀粉含量占比在17%左右，借助抗性淀粉的防癌效果，在日常膳食过程中，能降低大约20%左右的消化道类癌症风险。
由此可见，无论是哪种试验，都提到了“抗性淀粉”这一物质。
什么是“抗性淀粉”，为什么有降低癌症风险的效果?
抗性淀粉和普通淀粉最大的区别，在于其无需通过小肠来消化。抗性淀粉在进入结肠后，通过细菌发酵，从而产生“丁酸盐”物质。
而丁酸盐在肠道中，能够促进肠道功能增强，提高有益肠道菌群的生存效率，从而起到保护消化系统，维持肠胃功能的效果。因此，长期服用抗性淀粉，能有效预防肠癌，胃癌，胆囊癌等消化系统癌症。
美国丹那法波研究院曾经做过一个实验：招募了将近9000名受试者，分为两组。一组每日食用抗性淀粉、另一组食用安慰剂。
二十年以后，整合手术后的癌症数据发现，“抗性淀粉组”相比“安慰剂组”的结直肠癌风险降低了50%左右。
由此可见，富含抗性淀粉的“绿香蕉”，对于部分癌症，或能起到不错的防癌抗癌效果。有需求的朋友可以适当食用，给身体健康带来增益。
但是，也并非所有人都适合食用绿香蕉，虽然有一定的抗癌效果，但部分人群食用依旧要谨慎。
这3类人，不适合食用“绿香蕉”
①肥胖人群
虽然绿香蕉含有比较多的抗性淀粉，但同时因为没有成熟的缘故，糖分集中的程度会更高。
所以，如果肥胖人群每天吃绿香蕉，身体果糖摄入超标，很容易导致血糖升高，诱发糖尿病及其并发症风险。所以，肥胖人群尽量食用苹果，葡萄等低糖水果比较好。
②肝肾疾病患者
肝肾是身体代谢器官的重要组成部分，如果存在肝肾疾病，身体对于代谢负担的承受能力也会减弱。
而绿香蕉在没有成熟以前，很多营养物质都处于细胞壁的包裹下，代谢难度较大，再加上香蕉中钾元素丰富，无疑会进一步增加肝肾代谢负担。
所以，患有肝肾疾病的朋友，不建议食用绿香蕉，以免加重病情，反而不利于健康恢复。
③消化不良或便秘人群
绿香蕉和成熟香蕉不同点，除了“抗性淀粉”含量，还有鞣酸的含量。
绿香蕉中，鞣酸含量丰富。对于消化不良或便秘人群来说，饮食应该以易消化，且不给肠胃带来过量消化负担为主。
大量的鞣酸摄入，会和身体的蛋白质相互结合，从而形成负担的沉淀物，导致消化不良和便秘的情况加重，因此不推荐食用。
综上所述，虽然青香蕉有防癌抗癌的能力，但为了健康综合考虑，部分人群依然不推荐食用。但是，这也不是让大家放弃抗癌的机会，绿香蕉主要的抗癌成分是“抗性淀粉”，其他食物中也含有抗性淀粉，可供选择。
这些食物同样含有“抗性淀粉”，可供选择食用
一般来说，淀粉成分含量较高的食物，都含有比较多的抗性淀粉。而食物本身的热量越低，抗性淀粉的占比也就越高。
所以，例如红薯，燕麦，玉米等粗粮，在含有高淀粉的同时，又不存在过多热量。是补充抗性淀粉的不错选择。
还有各种绿叶蔬菜等，也是补充抗性淀粉，同时摄入维生素的不错选择。
不过需要注意的是，部分“粗粮”也有可能经过加工，比如甜红薯，甜玉米等，食用过多导致血糖上升，反而对健康不利。粗粮的选择，尽量以原味，原生态为主，切勿贪图口味而损失了健康。
想要积极预防癌症，饮食是关键的一环，选择合适且营养均衡的食物，养好身体，才是对抗癌症的关键所在。
参考资料：
[1]Preparation and physicochemical property of persistant banana starch uL', DENG Hai - yan', YOU Xlang - rong'"SUN Jlan'。LI Chang - bao',
[2]:《香蕉熟度很重要!吃对促排便或抗癌》新知网，2019-3-20
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