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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
湖南最出名的是血浆鸭，吃得也最多，今天来做一个鸭子不一样的吃法—泡椒鸭子，香、辣、酸、爽、特别的好吃，我们这边很爱吃辣椒，每一餐上几乎都有辣椒菜，不知道有多少爱吃辣椒的朋友呢？其步骤详细，容易上手，一起来看看吧！
【准备的食材】
今天亲家公和亲家母来了，杀了一只鸭子，自己养的，大约有3斤多，来做一个泡椒鸭子，配菜有：泡椒、青辣椒、大蒜瓣、生姜、蒜苗、一瓶啤酒等。
第一步：首先把鸭子处理一下，内脏去掉，清理干净，再改刀剁成小块，自己养的鸭子肉和外面买的鸭子肉颜色就是不一样，味道也要好吃很多。
第二步：切点配菜：大蒜瓣就不要切碎了，拍一拍就好，直接一颗就行，泡椒是必不可少的啦！可以多用点泡椒，味道更好，把泡椒切成圈备用。
第四步：今天的配菜有点多啊，青辣椒切成棱形片，生姜切片就好，蒜叶切成段，配菜多点更好吃。
第五步：起锅倒油，大家可能又要疑问我放的油为什么是这个颜色啦！做泡椒鸭子放菜籽油炒更加好吃，把油烧热，把香料放下去（包括干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒籽），先把香料炒香。
第六步：直接把鸭子倒下去炒香，不要焯水，直接炒香的鸭肉更香一些哦，翻炒一下放点料酒继续翻炒。
第七步：大蒜放下去，生姜片放一半下去翻炒，直到炒干鸭子的水份为止。倒入一瓶啤酒，盖上盖子焖十分钟。把啤酒的水份焖干为止。
第八步：开盖后，放一勺黄豆酱，放一勺豆瓣酱，继续翻炒。
第九步：泡椒先放下去翻炒一下，再放入青辣椒和剩下一半的生姜片继续翻炒。
第十步：开始调味：放点胡椒粉，放适量的盐，放点芝麻油翻炒至入味即可，泡椒鸭就做好了，酸酸辣辣的，特别的开胃好吃，连亲家都赞不绝口，哈哈~一只鸭一餐光盘，喜欢的朋友可以试试这样做哦！
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