清淡的紫色,微风中淡雅的香气,这是很多朋友对于薰衣草的印象,它的存在对于很多少女而言,那是一种带有朦胧感的浪漫,这或许便是那么多影视作品中喜欢将它与爱情联系的原因。那么浪漫到底是什么?不同的人会有不同的答案,对于吃货而言,浪漫自然是味蕾的欢愉,薰衣草带来的浪漫就是舌尖的味道。

十三香料理配方(这香料的名称总让人联想浪漫与爱情)(1)

薰衣草原产于叙利亚,后来传入欧洲之后,在英国人的推波助澜下它成为了一种在世界范围内有广泛种植,同时被广泛使用的植物。在我们国内,对于多数朋友而言,薰衣草的使用很多时候只停留在花茶的范畴之中,而在对于薰衣草有着悠久应用历史的欧洲,薰衣草的在食物中的使用已经是十分多样了。

十三香料理配方(这香料的名称总让人联想浪漫与爱情)(2)

薰衣草花蕾香气比较浓烈,而叶子的味道则是要相对淡雅些,二者都是可以作为香料使用的。除了作为花茶,将少量薰衣草埋入砂糖中,过一段时间,这些吸收到了薰衣草香气的糖便可以作为一种调味各式甜点,制作蛋糕店调味料。除此之外将薰衣草浸泡进入果醋之中,这样的果醋是一种油炸食物很好的蘸料。另外将薰衣草浸泡入奶油中,这样的奶油可以调味雪糕和巧克力,增强甜美的香气,制作沙拉的时候也可以少量地加入薰衣草。薰衣草作为香料,不仅在甜食上有很多发挥的空间,在煎炸炖煮的传统菜肴中,它也可以被使用。

十三香料理配方(这香料的名称总让人联想浪漫与爱情)(3)

在普罗旺斯的传统炖煮料理,使用干燥的百里香、马郁兰草、迷迭香、香薄荷搭配干燥的薰衣草,将它们按比例混合搅碎,在煮牛肉、羊肉时使用,是一种类似于我们传统五香粉般的应用。在烤羊肉时,使用薰衣草作为垫裹,可以起到一种増香解腻的效果。

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