导读:足不出户也能吃到内蒙焙子,一口平底锅搞定,暄软酥香,太好吃了。

俗话说“民以食为天”,可见,吃是永恒的主题,人类从最初的钻木取火,到如今各种美食的诞生,感叹劳动人民的勤劳、智慧和探索精神。

什么东西可以煎烤着吃又好吃(足不出户也能吃到内蒙焙子)(1)

热爱旅游和美食的朋友都知道,每到一个地区,都会有特色美食及名小吃,如天津的大麻花、煎饼果子、狗不理包子;陕西肉夹馍;山东煎饼老北京的驴打滚儿等等,到过内蒙的朋友都知道,内蒙不仅有手扒肉、奶酪制品等,内蒙古呼和浩特烧卖、焙子更是一道不容错过的美食,尤其焙子,酥香可口、品种多样、经济实惠、便于携带、耐饥饿等特点,是很多当地老百姓旅行及当做早餐的最佳食品,也是呼和浩特的标志性美食之一。

什么东西可以煎烤着吃又好吃(足不出户也能吃到内蒙焙子)(2)

呼和浩特的焙子起源于明朝时期,是由回民部落研制出来的,当时是在缺少锅具的条件下,把面饼夹在两块石头上烤制成,是地道的烘焙食品,因此也是名为“焙子”的原因。如今的焙子,形状各异,口味儿多样,有牛舌焙子、白焙子、甜油旋儿、糖三角焙子、咸焙子等等。

什么东西可以煎烤着吃又好吃(足不出户也能吃到内蒙焙子)(3)

日常,我是比较偏爱少油、少糖的牛舌焙子和白焙子,其他品种的虽然吃起来口味儿更香甜,但是出于对健康的考虑,只能偶尔解解馋,不过,白焙子也非常美味,今天就教大家在家做,足不出户也能吃到内蒙的焙子,一口平底锅就能搞定,暄软酥香,太好吃了,当早餐非常棒。

什么东西可以煎烤着吃又好吃(足不出户也能吃到内蒙焙子)(4)

以前贪图省事儿,想吃焙子都是买,如今,自己掌握了方法,还可以在此基础上加以创意和改良,不仅吃得更营养放心,还特别经济实惠。

【焙子】

所需食材:面粉300g、鸡蛋2枚、胡麻油30ml、酵母粉2g、白糖2g、熟黑芝麻粉200g、食盐5g。

1、首先我们和面。先把鸡蛋打入面粉中,然后取一个小碗,放入酵母粉和白糖,加入少许温水搅拌化开后倒入面粉中,再根据面粉的吸水量,酌情向里面加入温水,同时用筷子搅拌,直至没干粉的情况下,再用手揉成光滑的面团,揉好后放到保温的地方等待发酵,发酵好的面团里面充满细密的蜂窝状。

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2、做油酥。取一个小碗,加入半碗干面粉、少许食盐搅匀,把烧热的胡麻油浇在上面拌匀。这里说明一下,焙子的一大特点是所用油是胡麻油,胡麻油比较粘稠,颜色金黄,做面食上色好看,而且味道独特美味;加入少许食盐,可以让焙子有淡淡的咸味儿,吃起来味道更好。

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3、把发好的面团多揉几分钟后用擀面杖擀薄,再把调好的油酥均匀涂在上面,把熟芝麻粉也均匀撒在上面。加了芝麻粉,做出的成品不仅香味儿浓郁,也更加的营养。

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4、从一头卷成筒状,用刀切成大小适中的段儿,把每一段儿两头捏合,防止漏油酥和芝麻粉,然后将其擀成长条再卷起,继续擀成长条卷起,如此反复三次就可以了。

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5、取一个平底锅,如果家里有电饼铛更好了(最好是深烤盘的),把做好的生胚摆在锅里,中间要留有一定距离,盖上锅盖,二次发酵,看情况,当感觉生胚明显膨起,开始小火加热(如果是电饼铛上下火加热,如果是平底锅,当一面定型再翻面,一定小火慢慢烤),等两面烤制焦黄酥脆就可以出锅了。

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温馨提示:

1、平底锅烤焙子时,注意火候不能太大,用铲子试探一下,按下去能迅速回弹就说明熟了,不要在锅里停留时间太长,这样烤出的焙子才外面酥脆,内里渲染。

2、烤好的焙子趁热吃口感更佳,一次吃不完放入保鲜袋密封放冰箱,再吃的时候用电饼铛或平底锅烤一下,口感跟现烤的一样。

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