很多年前第一次吃到半岛酒店的xo酱，瞬间觉得惊为天人怎么会有如此美味的酱料啊，今天我们就在家复刻这道超赞的酱，用来拌饭、拌面或者炒菜都非常鲜哦…… 因为要给家里的孩子吃所以我没有放辣椒，能接受的可以放几个小米辣
By 泣哥儿的厨房故事 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大元贝 100克
- 瑶柱 100克
- 海米 100克
- 花雕酒 300克
- 味达美味极鲜酱油 30—50克
- 味达美蚝油 15克
- 白糖 25克
- 洋葱 1个
- 大蒜 50克
- 姜 20克
做法步骤
1、元贝和瑶柱淘洗干净，加入200克花雕酒和少许水浸泡4个小时以上，水不要多刚好能淹没食材就可以
2、海米淘洗干净后加入100克花雕酒和少许水也浸泡4个小时以上
3、浸泡好的元贝个瑶柱撕成细丝，连同浸泡的汁一起放入蒸锅，隔水蒸20分钟
4、准备好蒜瓣，生姜和洋葱
5、分别切碎后备用
6、锅里加入植物油我这里大概800克左右，放入蒜末中小火煮2分钟
7、加入洋葱碎和姜末继续熬煮3分钟
8、加入蒸好的元贝和瑶柱丝，连同汤汁一起放入
9、熬煮到瑶柱和元贝丝略微变透明后加入海米
10、加入味极鲜酱油
11、加入蚝油
12、加入糖，黑胡椒碎调味，这里大家根据自家口味来
13、慢慢熬煮到水分蒸发，尝一下元贝瑶柱海米略微有嚼劲但是又不会很干后关火
14、等放凉后，装入干净无水的罐子里保存
小贴士
全程要看好火候，不要熬过了会太干硬不好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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