一直都很喜欢酸甜的咕咾肉，可是从来都没怎么深究过做法，以为就是放点番茄酱加点醋就是了～直到后来偶然得知，原来以前咕咾肉都是用山楂熬的酸汁～所以就买了山楂熬成汁，做成了一盘特别好吃的咕咾肉～我不能说自己做得特别正宗，但是我觉得这味道我很喜欢～大家要来试试我所喜欢的味道吗？快来做做看吧～
By 妮不懂T_T 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 山楂肉 50g
- 猪肉 200g
- 彩椒 适量
- 洋葱 适量
- 菠萝 适量
- 盐 1/4匙
- 糖 2匙
- 白醋 2匙
- 生抽 1匙
- 蚝油 1匙
- 梅子酱 2匙
- 番茄酱 2匙
- 清水 适量
- 面粉 适量
- 土豆淀粉 适量
- 泡打粉 少许
做法步骤
1、1、蔬菜切块备用
2、猪肉切块，放入盐、糖各1/4匙，清水1大勺，拌均匀，腌制
3、面粉、土豆淀粉各1大勺，加入少许泡打粉，混合均匀 （不同的淀粉炸出来有不同的口感，土豆淀粉比较脆，配上面粉炸出来口感更好，加入泡打粉会更酥，没有可以省略）
4、将粉直接倒入肉块中，摇晃均匀 （粉稍微准备多一点点，容易裹均匀）
5、炸至浅黄色，捞起（油温不要太高，不然不容易熟。如果掌握不好，也可以直接冷油下锅后开大火炸）
6、肉捞起后，等油温高一点再倒进去复炸一遍，直到颜色金黄
7、蔬菜过一下油，不要炸太久，放进去炸几秒就可以捞起来了，不然会过熟变太软
8、山楂肉加水熬成山楂汁 （不想吃到果肉的话可以过筛）
9、加入生抽、蚝油各1匙，糖、醋、梅子酱、番茄酱各2匙，如果用的是罐头菠萝的话，可以倒一点罐头糖水
10、将炸好的肉块倒入酱汁中，稍微收汁
11、倒入蔬菜和切块的菠萝，翻炒几下，即可
小贴士
1、平常我放调料都是随手放的，尝尝味道再增减，为了方便大家所以特地用了量勺。份量其实很随意的，而且不同牌子的调料味道也会有点偏差，大家可以按自己的口味增减用量 2、如果没有新鲜山楂，用山楂干也行。再没有也可以用山楂饼，不过糖要减量放 3、山楂汁熬好后如果不喜欢有果肉，可以过筛一下。有果肉的酱汁会比较稠，记得要多放一点水 4、又用山楂汁又放白醋的原因是因为这样的酸味更有层次，酱汁味道更好
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