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今天要分享的是好吃的青笋。青笋就是我们常说的“莴笋”，除了爽脆的口感深受人们的喜爱之外，其独特的清香味也让不少人爱不释手。但凡喜欢吃青笋的人，都喜欢用简单的方式去烹调，除了首选的素炒青笋之外，加上鸡蛋一起炒也是不错的选择。翠绿的青笋加上金黄的鸡蛋，颜色很是漂亮，看着就让人食欲大振，况且味道也很不错，所以可以经常吃上一些。
青笋真的是一种非常好的食材，全身上下90%以上的部分均可食用。不过最受大家欢迎的仍是茎杆部分。这部分不但口感好，而且营养丰富。除了富含常见的一些基础营养素之外，青笋还含有对牙齿和骨骼非常有益的氟元素，多吃有好处。
【青笋炒鸡蛋】
所需材料：青笋、鸡蛋、十三香、食盐、鸡精、香油
烹调过程如下：
1.准备一根青笋，先将青笋的表皮去掉，靠近根部的部分可以多削掉一些。然后再准备一盆清水，将青笋切成细丝，放进水中浸泡10分钟。
2.取一只空碗，碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋打成蛋液备用。
3.将泡过水的青笋丝捞出来，控干水备用。
4.准备一只炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，油温升高到六成热的时候，倒入鸡蛋液，慢慢地滑炒成型。
5.倒入青笋丝，同鸡蛋一同翻炒。然后再加入一些十三香提味。
6.青笋的特点就是清爽脆嫩，所以不能长时间加热。稍微炒一会，再加入适量的食盐和鸡精调味。
7.起锅之前，滴入几滴香油，然后将炒好的青笋，盛出装盘即可。这道菜颜色金黄翠绿，鸡蛋香味十足，青笋口感也很好，味道相当不错。
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