今天给大家分享一道下饭的神器，肉末豆腐蛋羹，肉末酱拌着滑滑嫩嫩豆腐蛋羹，真的太下饭了，简单又美味，专治胃口不好的小孩，家里有挑食的孩子一定要试试给他做这道菜，谁的童年里没有一个妈妈牌的鸡蛋羹，没做的妈妈们一定要试试，不会让你们失望的，下面我们就来聊聊关于肉末鸡蛋羹怎么做最好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!
肉末鸡蛋羹怎么做最好吃
今天给大家分享一道下饭的神器，肉末豆腐蛋羹，肉末酱拌着滑滑嫩嫩豆腐蛋羹，真的太下饭了，简单又美味，专治胃口不好的小孩，家里有挑食的孩子一定要试试给他做这道菜，谁的童年里没有一个妈妈牌的鸡蛋羹，没做的妈妈们一定要试试，不会让你们失望的。
豆腐和鸡蛋都是高蛋白质的营养食品，味道鲜美，好吃易消化，最适合老人和小孩，软嫩的豆腐与蛋羹的口感特别鲜嫩滑口，配上浓郁的肉酱汁，拌着米饭真的是绝绝子，做法非常简单，掌握了技巧手残党也能轻松驾驭，健康又美味的营养菜谱，百吃不腻。
肉末豆腐鸡蛋羹虽然好吃，但是想要一次成功，还是有不少技巧的，只要掌握鸡蛋与水的比例，你也可以做到豆腐嫩滑，蛋羹像布丁一样嫩滑，下面给大家分享具体的制作方法，打算制作的一定要关注收藏好哦，免得做的时候又忘记步骤了。
需要的食材：嫩豆腐，鸡蛋，瘦肉，大蒜，香葱
食材选择有讲究：肉末豆腐蛋羹的口感以嫩滑为主，因此一定要用嫩豆腐，水豆腐、内酯豆腐或者日本豆腐都可以。
第一步：首先将水豆腐切成小块，码在盘中摆好。如果使用内酯豆腐要选用一个深盘子，将豆腐倒扣放在盘子里，简单划几刀即可，如果使用日本豆腐，则要切成薄片，铺在盘底，让蛋液完全把豆腐覆盖。
第二步：碗中打入三个土鸡蛋，加少许盐打散，再倒入1.5倍40度左右的温水，注意了一定要是温水，温水的比例也不能出错，蛋液兑水后搅拌均匀，用滤网过滤掉鸡蛋液里的硬块和泡沫，直接浇在豆腐上。
第三步：把处理好的豆腐鸡蛋液放入已经烧开水的蒸锅里，上面盖上一个盘子阻止蒸汽水渗入，开中火蒸20分钟。
第四步：在蒸的时候，我们先调个料汁，取半碗清水，加入一勺生抽，少许老抽，一勺蚝油，一勺生粉搅拌均匀备用。
第五步：把瘦肉切成片，再剁碎成肉末。
第六步：接着把蒜米拍碎切成末，葱白切成小段，剩下的葱叶切成葱花备用。
第七步：食材准备好，开始炒肉末，热锅冷油，放入肉末炒散，把肉末炒至断生后，铲到一边，放入蒜末和葱白炒出香味，再和肉末一起翻炒。接着倒入调好的料汁，煮到汤汁浓稠后放入葱花，肉蘑拌酱就制作好了。
第八步：这时鸡蛋也蒸熟了，我们把肉末均匀地铺在蒸蛋上，一道美味的肉末豆腐蒸蛋就做好了。
鸡蛋和豆腐非常Q弹嫩滑，营养丰富又好吃，拌米饭真的太美妙了，全家老少都爱吃，喜欢的朋友在家里试一试，学会了记得关注我们。
