在民间有这样一个传说,鱼汤熬的时间越长越好,因为里面的营养很充分,鱼汤要是变成乳白色,就证明这鱼汤是非常丰富的,但事实并不是这样。

喝鱼汤有什么营养 鱼汤越白营养价值越高(1)

当大家在家里熬鱼汤时,熬的时间越长,里面的温度就会过热,从而鱼汤里面的营养并没有多,鱼汤熬的时间过长,还会使里面的营养元素遭到破坏。

营养全部都已经在汤里面了,是不是越浓的汤营养就会越好吗?

其实事实并不是没有和大家想的一样,因为鱼汤的浓淡和所含营养是没有半毛钱的关系,很多人都喜欢只喝汤而不去吃汤里面的东西,这个做法在一定程度上造成了营养被流失了,食物里面的营养物质并不会因为被煮了就完全融入到汤里面。

当大家通常说的浓汤,里面其实只有脂肪在起作用,只不过的是汤浓一点,里面所含有的脂肪就会高一点,因此汤就会呈现为乳白色。曾经有人通过数据测试表示,每一碗鱼汤里面蛋白质的成分只有2%,而鱼汤里面的脂肪可以高达40%以上,通过这数据,是不是很后悔只喝鱼汤而不去吃鱼汤里面的肉。

还有一名记者做了这个实验,那位记者去大小以及重量都相同的四条鲫鱼,把那四条鲫鱼分成两份进行熬制,一份熬制时间为10分钟,另一份熬制时间为20分钟,最后,那十分钟的鱼汤只是有一点点乳白色,而熬制二十分钟的鱼汤已经呈现为乳白色,后来经过测试,熬制十分钟的鱼汤里面的脂肪含有有0.5%,熬制二十分钟的鱼汤里面的脂肪含量则有1.8%。

喝鱼汤有什么营养 鱼汤越白营养价值越高(2)

这个结果表明,熬制的时间越长,里面含有的脂肪就越多。有些人就不明白为什么鱼汤会变成乳白色,其实是由于油脂是不溶于水的,当大家在煮鱼汤时,肯定会先放油进去,油在里面不断地被煮开,和水不断的在混合着,混合的越彻底,汤就会越白。

喝鱼汤有什么营养 鱼汤越白营养价值越高(3)

吃这样脂肪含量高的东西会不会对人体造成危害?

要是你一天到晚把这样脂肪含量特别高的食物当成主食的话,对那些怀孕的妈妈来说,可能会使得体重猛的在增加,也有可能会让心血管造成负担。对于那些正在吃母乳的婴儿们来说,可能会对消化道造成一定的影响。另外还有就是,患有高血脂、高血压、高血糖以及糖尿病的患者来说,一定尽量少喝脂肪量含有这么高的食物。

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