在民间有这样一个传说，鱼汤熬的时间越长越好，因为里面的营养很充分，鱼汤要是变成乳白色，就证明这鱼汤是非常丰富的，但事实并不是这样。
当大家在家里熬鱼汤时，熬的时间越长，里面的温度就会过热，从而鱼汤里面的营养并没有多，鱼汤熬的时间过长，还会使里面的营养元素遭到破坏。
营养全部都已经在汤里面了，是不是越浓的汤营养就会越好吗?
其实事实并不是没有和大家想的一样，因为鱼汤的浓淡和所含营养是没有半毛钱的关系，很多人都喜欢只喝汤而不去吃汤里面的东西，这个做法在一定程度上造成了营养被流失了，食物里面的营养物质并不会因为被煮了就完全融入到汤里面。
当大家通常说的浓汤，里面其实只有脂肪在起作用，只不过的是汤浓一点，里面所含有的脂肪就会高一点，因此汤就会呈现为乳白色。曾经有人通过数据测试表示，每一碗鱼汤里面蛋白质的成分只有2%，而鱼汤里面的脂肪可以高达40%以上，通过这数据，是不是很后悔只喝鱼汤而不去吃鱼汤里面的肉。
还有一名记者做了这个实验，那位记者去大小以及重量都相同的四条鲫鱼，把那四条鲫鱼分成两份进行熬制，一份熬制时间为10分钟，另一份熬制时间为20分钟，最后，那十分钟的鱼汤只是有一点点乳白色，而熬制二十分钟的鱼汤已经呈现为乳白色，后来经过测试，熬制十分钟的鱼汤里面的脂肪含有有0.5%，熬制二十分钟的鱼汤里面的脂肪含量则有1.8%。
这个结果表明，熬制的时间越长，里面含有的脂肪就越多。有些人就不明白为什么鱼汤会变成乳白色，其实是由于油脂是不溶于水的，当大家在煮鱼汤时，肯定会先放油进去，油在里面不断地被煮开，和水不断的在混合着，混合的越彻底，汤就会越白。
吃这样脂肪含量高的东西会不会对人体造成危害?
要是你一天到晚把这样脂肪含量特别高的食物当成主食的话，对那些怀孕的妈妈来说，可能会使得体重猛的在增加，也有可能会让心血管造成负担。对于那些正在吃母乳的婴儿们来说，可能会对消化道造成一定的影响。另外还有就是，患有高血脂、高血压、高血糖以及糖尿病的患者来说，一定尽量少喝脂肪量含有这么高的食物。
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