豆腐起源于中国毋庸置疑的，但邻国日本的也是一个吃豆腐的大国，并且日本的豆腐在日料中占据着功不可没的地位。日本豆腐就是用鸡蛋为原料，加一些纯水，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成，加水煮后自动凝成“日本豆腐”，成品似脂般洁白晶莹。超市里的日本豆腐是不是太不正宗？许多人认为，超市里的日本豆腐就是鸡蛋清水混合蒸熟而成的鸡蛋羹，超级不正宗，日本的豆腐也有很多种类，主要是依靠含水量来区分的。
将熟豆乳加入凝固剂后直接在箱子里凝成的叫做绢豆腐，含水量很高，质地柔软。我们平时吃的“日本豆腐”也不是真正的豆腐，而是用鸡蛋和清汤混合后倒在容器中蒸成的，本质上可以说是一种鸡蛋羹，只是形状和口感像豆腐而已。在日本它被叫做玉子豆腐，直译成中文后叫鸡蛋豆腐似乎更合适一些。不过这道虾仁白玉豆腐不仅鲜美，最重要的是健康又营养，在你忙得腾不出时间的年底，这道快手晚餐最合适。话不多说，今天大叔下厨房教你做虾仁白玉豆腐，希望你吃得开心~
白玉豆腐、虾仁、青豆、盐、小葱、蚝油、酱油适量
1、首先把日本豆腐切段，切面朝上摆在盘里，虾仁摆在豆腐上即可；
2、然后把青豆摆在虾仁中心，将小葱、盐、酱油、蚝油调成一碗酱汁即可；
3、最后把调好的酱汁倒入豆腐中，送入机器中蒸10分钟即可上桌开吃啦~
鲜嫩味美，简单易做的虾仁白玉豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、如果用布把绢豆腐包起来挤压出一些水分，制成的就是比较硬的木棉豆腐；
2、京都有一种嵯峨豆腐，是在豆腐凝固后轻轻挤压，硬度介于绢豆腐和木棉豆腐之间；
3、日本一些地方还保留了古代的豆腐制法，比如用石臼研磨、铁锅加热、凝固剂直接使用海水等。
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