梅菜扣肉的家常做法，为啥这么说呢？因为没有杂七马八的调味品哦。
1.首先呢，准备一块五花三层的五花肉，就是这样式儿的啊，长度不限，但是宽度呢，最好是大于一张，要不切不出型儿，找一个锅，咱们给它刷洗干净，底下也有油，然后把这个锅烧热以后，把这个五花肉皮给它按到锅底下好好蹭一蹭，一直就给它整到像这个程度，这样能更好的去除猪肉皮上的油腻和毛茬子味儿。
2.刮洗干净以后，咱们给它下入锅中，加入足够的水，然后往锅中加入大块葱姜八角香叶，不用搁盐，要是在家使得高压锅，咱们就上气儿之后，15分钟要是搁锅慢慢咕咚呢，咱们就搅动45到50分钟，趁着这个时间，咱们准备一点梅干菜，给它倒入盆中，加开水或者温水给它泡上20到30分钟梅干菜泡好了，咱们一定要拿清水反复多投洗几遍，不然它容易有沙子，吃着牙碜头颈。咱们给它充分地攥干水分，一定要攥干一点。接着起锅，向锅中加入少许底油，下入葱姜末，在锅中爆锅炒香，下入蒜，干的梅菜，在锅中给它炒去水分，炒出香味儿。接着拿出锅之前的，可以向锅中加入少许的生抽和蚝油，一直在锅中给它炒得散散落落的，就像这样的，给它倒出备用。
3.煮好的五花肉啊，咱们给它控尽水分，然后呢，往肉皮上啊挤一点儿老抽，给它涂抹均匀，然后呢，锅中烧油，咱们等到油温七八成热的时候啊，把这个五花肉给它下入锅中闸一下子轧的时候呢，可以拿个锅盖稍微挡着点，防止烫伤，一直在锅呢，给它扎到肉皮起泡，然后呢，从锅中给它倒出控油，等到五花肉放凉不烫手的时候啊，给它修一修行四周呢，给它去去边儿，要不呢不整装，给它去掉以后，切碎，然后跟梅干菜放在一起，一会儿，给它垫底儿吃，随后呢，咱们把七宝行的五花肉啊，给它切成半公分厚的大片儿，就像这样式儿的啊这个厚度。
4.取一个小盆，向盆中呢加入腐乳汁儿，这个呢大概是一斤肉五到十颗就行，加入一勺蚝油，一勺东古一品鲜酱油，然后呢，往盆中啊搁上一勺半的白糖，放上一小勺的白胡椒粉，然后，再往盆中啊搁上少许的十三香，甩成一勺子尖儿的味精或者鸡精，这个不喜欢可以不放，最后往盆中再挤成一竿子料酒，随后在盆中给它搅匀乎的把切好的肉片，给它放入盆中抓匀，就可以把拌匀的肉片给它码到小碗或者小盆当中，可以像这样似的，因为现在是反着的，肉皮崇拜左右两侧呢，再拿肉片给它封个边剩下一点儿汁儿啊，咱们给它倒倒梅干菜当中，垫到底部垫上，千万别太满，咱们稍微起点儿包儿这样就可以。
5.蒸好以后，它正好接着，拿食品级的保鲜膜给它封上，要不蒸出一盆水蒸汽，然后把它给放进蒸锅上蒸，开始计时蒸它一个半小时到两个小时，时间千万别太短。短的话不好吃，蒸好以后呢，咱们给它扣入盘中，然后呢，空出汤汁，把这个汤汁，倒入锅中，钩上一点水淀粉，给它打个薄芡，再给它均匀地泼到肉上面，，一份梅干菜扣肉制作完成，咱们这个时候呢，整上一口，这梅菜扣肉那是相当的哇塞。感谢你支持天天美食，每天更新不同的菜谱
