这道凉拌素什锦清爽又营养丰富，还创造性的加入了摊好的鸡蛋饼丝，真的很适合夏天吃啦，我家的标配是卷薄饼吃。
By ヾ(＾。^*)蛋黄酥
用料
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 1根
- 绿豆芽 一大把
- 豆腐皮 1张
- 鸡蛋 2个
- 葱 半根
- 蒜 4瓣
- 干辣椒段 适量
- 花椒 二十几粒
- 生抽 1.5勺
- 香醋 2勺
- 盐 1.5
- 糖 1勺
做法步骤
1、准备配菜，黄瓜、胡萝卜擦丝，豆芽一大把，豆皮切细丝，葱蒜切粒，干辣椒剪段，籽去掉，干花椒二十几粒备用。
2、烧水，把绿豆芽、胡萝卜丝、豆腐皮分别焯水，然后迅速捞出过一下凉水(可直接饮用的凉水)。
3、打两个鸡蛋，摊成薄饼。
4、蛋饼放凉点，切成细条。
5、把焯好泡过凉水的绿豆芽、豆皮、胡萝卜丝，以及黄瓜丝，鸡蛋饼丝放入一个大盆里，把葱蒜粒和干辣椒段放在上面。
6、起锅烧油，小火把干花椒炸香，然后捞出来扔掉，只留花椒油。
7、花椒油重新烧热，泼在葱蒜干辣椒上。
8、调味，1.5勺盐，1勺糖，这是5克的调料勺。
9、两勺香醋，一勺半生抽，这是标准的小汤勺。
10、然后拌匀装盘。
胡萝卜的营养功效
肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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