进入了温暖的四月，我们看到了桃花、梨花、樱花的争奇斗艳，也即将迎来洁白晶莹的槐花。“若许娇痴若许情，融于画笔染槐林。阵阵幽香陶人醉，喜作白羽槐花风。”优美的诗句也难掩人们对槐花的喜爱，对一个资深吃货来说，更惦念的是那一碗碗飘着花香的槐花麦饭。
我们常见的槐花有两种：国槐花和洋槐花。国槐花主要入药，药典中的槐花即为国槐花，为豆科落叶乔木槐的干燥花及花蕾；花期7至 8月。《本草纲目》载：炒香频嚼，治失音及喉痹，又疗吐血衄血，崩中漏下。槐花被历代医家视为“凉血要药” 其性味苦，微寒。归肝、大肠经；有凉血止血、清肝明目的功效。
现代药理研究发槐花能缩短凝血时间，炒炭后作用增强；所含芸香苷及苷元槲皮素能降低毛细血管通透性，增强毛细血管抵抗力；还可扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，减慢心率，降低血压，预防动脉硬化。水浸剂对多种皮肤真菌具有不同程度抑制作用。
槐花临床应用于血热出血证，如吐血、衄血、便血、痔血等。还可用于肝火上炎之目赤头痛。
槐花煎汤或开水冲泡代茶可以辅助治疗高血压病、高脂血症以及预防脑溢血。常用的茶饮有：
槐花枸杞饮：槐花12克，枸杞9克，用开水冲泡。温浸约10分钟，频频饮用，饮完后再续冲开水，每日一剂。
清肝明目槐菊茶：槐花3克，菊花9克，嫩桑叶6克，用开水冲泡，代茶饮用，主要用于风热或肝热目赤。
国槐槐花是常用的中药材，不太用于日常食用，且由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒、阴虚发热而无实火的人不宜食用。
在我们日常生活中常见到的槐花粥、槐花炒鸡蛋、槐花清蒸鱼、槐花麦饭、槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼等美食所用的槐花则是洋槐花。
洋槐又名刺槐，花呈白色，具有甜味和香味。一般国槐的花蕾不是很香甜，颜色也呈白色。洋槐的花主要作蜜源，花香浓甜，花期是四月左右。国槐的花主要作药用，香气较淡，花期在八月左右。洋槐的叶子一般呈椭圆形，没有叶尖。而国槐的叶子呈长圆形，有叶尖。洋槐又名刺槐，因此，有叶托刺，而国槐没有。洋槐中的一种常见的品种叫红花洋槐，作为观赏性较强的植物，但它是有毒的，不可食用。
国槐花作为药材，而白白的洋槐花则可以做成许多美味可口的佳肴，是吃货的最爱啦。
洋槐花麦饭美味可口，相信很多人都想吃，而它的做法也颇为简单。
配料：洋槐花，面粉、盐，葱花，蒜，辣椒，醋，酱油。步骤如下：
- 先将洋槐花冲洗干净，摊开沥干净水。
- 后将沥干水的洋槐花拌上面粉，还有盐。
- 上锅蒸半小时左右。
- 蒸好了还要拌上熟油。
- 根据个人喜好撒上葱花，蒜，辣椒，醋，酱油，盐等喜欢的调料拌好，就可以吃了。
- 也可以炒些自己喜欢的菜，加入蒸好的槐花麦饭拌好即可。
